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包包子、炸肉圓......這個(gè)寒假揚(yáng)州大學(xué)旅游飪學(xué)院烹飪與營教育專業(yè)大二學(xué)潘澄回到家鄉(xiāng)江省鹽城市建湖縣岡鎮(zhèn)倉岡村利用學(xué)為村民忙年菜為村里“超搶手的人學(xué)以致用幫20多家村民做年蒸蒸包子、炸肉圓鹽城的年俗蒸包寓意蒸蒸日上肉是鹽城“八大碗之一同時(shí)也寓意團(tuán)團(tuán)圓圓潘澄介倉岡村距離鎮(zhèn)上10公里左右村里年輕人外出打工或搬到了城鎮(zhèn)居住舊的老人們舍不老家就一直留在農(nóng)村“我放假回是這個(gè)村里最年的”“一開始在有點(diǎn)無所事事經(jīng)玩手機(jī)、睡覺”潘澄幫家里做了蒸、炸了肉圓后名聲”就在村里開來了“我包包的速度比較快造也比較漂亮肉圓出來都是一般大”村里的黃奶奶年70多歲一個(gè)人住正愁過年的年、肉圓沒人做聽潘澄是個(gè)“準(zhǔn)大”手藝非常好于便找到了潘澄來黃奶奶家他將揉的面團(tuán)搓成粗細(xì)勻的長條再摘成小均勻的胚劑用面棍將胚劑搟成張張面皮“其他只會(huì)搟一樣厚的皮我們經(jīng)過專業(yè)練可以將面皮搟中間厚、四周薄潘澄說用這樣的皮做出來的包子不會(huì)破而且經(jīng)過制可以保證包子皮是同樣厚度潘表示他已經(jīng)幫20多家村民做了年“都是他們相互薦的”凌晨4點(diǎn)還在忙“面發(fā)得好好責(zé)任重大”因大家都集中在一時(shí)間段準(zhǔn)備年貨澄忙起來還需要約他也會(huì)去附近村子幫忙“都是們村的鄰居介紹去的”讓潘澄最張的是發(fā)面“農(nóng)人都講究過年好頭面發(fā)得好不好任非常重大”為發(fā)面潘澄前一天上就來到村民家用老酵進(jìn)行和面二天凌晨4點(diǎn)多還要加入堿水后再面“我們在學(xué)校是用酵母發(fā)面用酵對用量和揉面要求更高”讓潘開心的是經(jīng)他手出來的面都非常學(xué)以致用為“準(zhǔn)廚”潘澄點(diǎn)贊！ 責(zé)任編輯：傅?