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您的瀏覽器暫無法播放此視?！厩鄭u新聞原創(chuàng)】（記者 孫志文）近年，伴隨著消費構(gòu)的升級、生節(jié)奏的加快，及冷鏈物流和聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不成熟，預制菜業(yè)風生水起，批預制菜品牌紛紛涌現(xiàn)。在島，有一個新預制菜品牌，立一年就研發(fā)二十多道原創(chuàng)制菜品，并深產(chǎn)品工藝創(chuàng)新使80%的產(chǎn)品做到了常溫銷。這個品牌就牛叔甄膳——顆冉冉升起的行業(yè)新星”、島本土預制菜業(yè)的“明日之”。老牌餐飲牌全面轉(zhuǎn)型雖是預制菜領(lǐng)域新銳品牌，但叔甄膳卻始于飲行業(yè)的老字——青島老轉(zhuǎn)CHINA公社。作為牛叔甄品牌創(chuàng)始人、轉(zhuǎn)村CHINA公社創(chuàng)始人，虎兵是一位老飲人，1993年轉(zhuǎn)業(yè)后創(chuàng)辦南第一家川菜“老轉(zhuǎn)村”，2002年轉(zhuǎn)戰(zhàn)青島創(chuàng)辦以原汁味的魯菜享譽城的“山東菜”，之后升級老轉(zhuǎn)村CHINA公社，完成了從傳統(tǒng)服務業(yè)餐飲酒店業(yè)態(tài)現(xiàn)代服務業(yè)的色轉(zhuǎn)換。近年，國內(nèi)餐飲業(yè)云變幻，老轉(zhuǎn)CHINA公社再次迎來全面型，這一次，虎兵將目光對了預制菜賽道?；⒈骸爱?的生活節(jié)奏不加快，年輕人少有時間和精在家做一桌豐的飯菜。而預菜省去了買菜洗菜、切菜等系列復雜過程做到簡單烹飪享美味，非常合快節(jié)奏的年群體。所以我得，預制菜是飲產(chǎn)業(yè)的未來”2022年，?；⒈鵂渴只?食品（上市公），聯(lián)合創(chuàng)立叔甄膳品牌，式踏入預制菜道。高品質(zhì)才硬實力有數(shù)據(jù)示，2022年中國預制菜市規(guī)模達4196億元，同比增21.3%，預計未來中國預菜市場保持較的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。激烈的競爭催預制菜品牌不“內(nèi)卷”，如在競爭激烈的道上占據(jù)一席地，牛叔甄膳著自己的“核競爭力”。據(jù)虎兵介紹，高質(zhì)始終是牛叔膳預制菜品牌硬實力。“確預制菜的高品，我們有兩大寶——常溫化零添加?！迸?兵告訴記者，了最大限度地原食材的自然味，牛叔甄膳新殺菌工藝，過熱溫殺菌與溫烹飪有機結(jié)，成功實現(xiàn)了飪與工程、健與安全、效率美味的有效統(tǒng)，從而減少冷產(chǎn)品比例，使80%的產(chǎn)品做到了常溫保存；時，牛叔甄膳終將食品安全美味放在首位甄選原料，天調(diào)味，把“0添加”的高品質(zhì)品送進千家萬。?；⒈€介，今年春節(jié)前，牛叔甄膳就集推出了東坡典、外婆紅燒、金湯肉丸等0添加”預制菜品，給大家的夜飯餐單增加不少選項。預菜要“本土化更要“國際化放眼國際，很外國人可以在烤披薩、煎牛、做蛋撻，但很少有人會做餐的紅燒肉、醋魚、毛血旺在?；⒈磥?這暴露出中餐際化程度有待高的問題。牛兵表示，中餐味講究因人而，廚師教人做時會說“鹽少”、“醬油少”這樣模糊的量，這增加了習中餐烹飪的度，也間接影了中餐的國際進程?！爸胁?成預制菜，實上是讓中餐實工業(yè)化，把中做標準化，把餐廚師的‘少’變成量化的準，把不固定東西變成固定食品工藝參數(shù)做中餐也就變更加容易了。?；⒈嬖V記，未來，他不希望牛叔甄膳牌走好“本土”發(fā)展之路，及越來越多的國家庭，更希牛叔甄膳的預菜品被端上國家庭的餐桌，做紅燒肉像烤撻一樣簡單，更多外國人學做中餐、愛上中餐，進一步高中餐的國際程度?