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1天900單排隊(duì)兩小時(shí)今年春節(jié)瑞在縣城賺翻！小縣城開320家咖啡店近日，有絲向運(yùn)營研社留言表示春節(jié)假期回過年，她卻外發(fā)現(xiàn)咖啡在老家縣城地開花，僅條商業(yè)街就了5家咖啡店，有網(wǎng)紅店有蜜雪冰城下咖啡品牌運(yùn)咖，甚至有瑞幸、星克。事實(shí)上運(yùn)營研究社發(fā)現(xiàn)過去主落戶在一、線城市的咖店，正在縣落地生根。據(jù)智研咨詢據(jù)，中國三以下城市咖店占整體數(shù)的1/4，而過去一年中市場(chǎng)新增咖店1.5萬家，粗略估算中下沉市場(chǎng)開張的咖啡可能逼近4000家。1天900單、排隊(duì)兩小時(shí)，年春節(jié)瑞幸縣城賺翻了與此同時(shí)，巴克、瑞幸幸運(yùn)咖、庫咖啡等一大連鎖品牌也后宣布進(jìn)軍沉市場(chǎng)?？h對(duì)這些品牌言，究竟有魅力？在下市場(chǎng)賣咖啡的能賺錢嗎01.小縣城開了320家咖啡店張琳家在湖北省南部，一個(gè)駐人口不到100萬的縣級(jí)市。已經(jīng)連兩年沒有回的張琳在春前一周提前家，與親人聚。置辦年時(shí)，她陪父去了躺縣城受返鄉(xiāng)潮影，往日冷清縣城十分熱，臨街商鋪流激增。買年貨后，張準(zhǔn)備找個(gè)小休息，意外現(xiàn)咖啡竟然小縣城非常歡迎。在縣最大的商業(yè)上，她一連現(xiàn)了5家咖啡店，有裝修ins風(fēng)的網(wǎng)紅店，有相對(duì)陋的普通門，還有瑞幸啡、幸運(yùn)咖知名連鎖品。其中瑞幸受歡迎，她準(zhǔn)備點(diǎn)兩杯啡讓父母嘗鮮，但拿出機(jī)卻發(fā)現(xiàn)要隊(duì)等一個(gè)半時(shí)才能取餐張琳只好選去旁邊的小買，結(jié)果咖店的老板竟自己好久不的小學(xué)同學(xué)兩人敘舊之，張琳問出心中的疑惑咖啡在縣城么受歡迎嗎在縣城開店竟能不能賺？老同學(xué)告張琳，“以賣咖啡確實(shí)賺點(diǎn)小錢，要是賣給縣里的高中生趕時(shí)髦的年人，但隨著幸等大品牌縣城開店，意就沒那么做了，年輕還是青睞連品牌。來年我們可能也考慮加盟品?！?天900單、排隊(duì)兩小時(shí)，今年節(jié)瑞幸在縣賺翻了。張的見聞并非例，“縣城啡”成為最小紅書的熱話題，話題相關(guān)筆記有1萬多篇。有感嘆縣城越越潮流了，有人吐槽同是連鎖店服卻跟不上大市，還有人討論要不要鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開賣啡......小紅書上有用戶分享了個(gè)案例：縣新開的一家幸，目前才業(yè)三天平均天訂單量超500，第一天單量900+。事實(shí)上，啡早就不是、二線都市領(lǐng)的專屬飲，過去幾年量縣城咖啡如雨后春筍涌現(xiàn)，有些裕的縣城，啡店密度甚不輸北上廣。據(jù)@中國飲品快報(bào)報(bào)道浙江麗水青縣，一個(gè)人僅55萬的縣城，卻開了320家精品咖啡店，其中包括星巴克瑞幸等知名牌。大多數(shù)城，在咖啡數(shù)量上遠(yuǎn)不青田縣，但啡需求確實(shí)近兩年迎來增。美團(tuán)聯(lián)咖門發(fā)布的2022中國現(xiàn)制咖啡品發(fā)展報(bào)告》示，截至2022年5月1日中國內(nèi)地有咖啡門店11.73萬家，相較前一新增了1.5萬家。其中三線城市和沉市場(chǎng)是關(guān)增長點(diǎn)。圖：《2022中國現(xiàn)制咖品類發(fā)展報(bào)》該報(bào)告還示，從外賣單增速看，線城市、五城市居民咖需求增長最，分別為257%和253%，遠(yuǎn)高于一、二線城市圖源：《2022 中國現(xiàn)制咖啡品類展報(bào)告》@中國飲品快報(bào)析認(rèn)為，上族是下沉市咖啡的主要費(fèi)者，他們很多人原先大城市學(xué)習(xí)工作，早就成了咖啡習(xí)，是帶動(dòng)縣咖啡潮流的鍵人群。他因成家、穩(wěn)等因素選擇鄉(xiāng)求職或創(chuàng)，一同將咖消費(fèi)需求帶家。在他們帶動(dòng)下，越越多縣城居對(duì)咖啡產(chǎn)生趣。02.瑞幸、蜜雪冰在小縣城“打出手”受情因素影響2022年餐飲行業(yè)整體到?jīng)_擊，咖是少有的能實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增的賽道之一不少咖啡品門店數(shù)量不反增。據(jù)壹商業(yè)統(tǒng)計(jì)，2022年國內(nèi)20家知名連鎖咖啡品牌新開門店約6855家。圖源：壹覽商其中，瑞幸蜜雪冰城旗咖啡品牌幸咖開店數(shù)遙領(lǐng)先，分別店2816家和1484家。2022年，這兩家拓速度最快的啡品牌剛好下沉市場(chǎng)相。幸運(yùn)咖是啡下沉的“玩家”，其化于2017年，后由蜜冰城總經(jīng)理紅甫帶隊(duì)主下沉市場(chǎng)。@零售商業(yè)財(cái)經(jīng)報(bào)道，幸咖在蜜雪冰大本營河南家，在滲透本省城市后向江蘇、浙、湖南、四、重慶、江等區(qū)域擴(kuò)展巧合的是，幸正計(jì)劃加進(jìn)入河南下市場(chǎng)，向幸咖的大本營起“進(jìn)攻”上月5日，瑞幸在公眾號(hào)文宣布啟動(dòng)一輪合作伙招募，在9省41個(gè)城市定向招募新零合作伙伴。募地點(diǎn)基本是三、四線市，此舉也視為瑞幸加下沉的標(biāo)志動(dòng)作。其中南開放招募市最多，有個(gè)城市。兩均是進(jìn)攻下市場(chǎng)的主力，又深入同戰(zhàn)場(chǎng)，雖然格區(qū)間存在異，但競(jìng)爭(zhēng)所難免。除之外，星巴、挪瓦咖啡庫迪咖啡等名連鎖品牌都曾宣布要速布局下沉場(chǎng)，“摩拳掌”，準(zhǔn)備入咖啡下沉戰(zhàn)場(chǎng)”?！?獵”縣城咖的不只是連品牌，還有批創(chuàng)業(yè)者也準(zhǔn)了這片市，打造出了批地域性的啡品牌。如年在天津薊開店 6 家的中中咖啡在廣東汕頭星村日銷 550 杯的塔啡咖啡、有東北幸運(yùn)咖之稱的干咖咖啡。他們沒有連鎖品的影響力，勝在足夠了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，悉本土產(chǎn)業(yè)構(gòu)，相當(dāng)于地頭蛇”。著這兩類咖品牌的入局咖啡行業(yè)的卷正在蔓延縣城，甚至鎮(zhèn)。核心原是，一二線市咖啡市場(chǎng)對(duì)飽和，增放緩，而下市場(chǎng)咖啡需才剛剛覺醒且呈高速增的勢(shì)態(tài)。2022年瑞幸發(fā)布的第三季財(cái)報(bào)驗(yàn)證了一點(diǎn)，瑞幸攻下沉市場(chǎng)聯(lián)營門店銷額同比增長116.1%，而自營門僅增長19.4%，差距相當(dāng)明顯。也在這個(gè)財(cái)季電話會(huì)上，幸咖啡董事兼CEO郭謹(jǐn)一透露將繼放開新一輪沉市場(chǎng)聯(lián)營店的加盟名。03.在縣城開咖啡店錢嗎？這么咖啡從業(yè)者體下鄉(xiāng)，在城賣咖啡能錢嗎？@中國飲品快報(bào)采過一位縣城啡創(chuàng)業(yè)者，自稱“時(shí)光荒者”，從?；仃兾飨?創(chuàng)業(yè)開店。位欲加盟瑞的創(chuàng)業(yè)者在紅書估算了沉市場(chǎng)的可性。他認(rèn)為天要賣80杯才能實(shí)現(xiàn)收平衡，要想2年回本則需日銷200杯。同時(shí)他也起了一項(xiàng)投，大部分參投票的人對(duì)幸在縣城的量持樂觀態(tài)?？Х刃袠I(yè)從業(yè)者許偉研究社分析這也導(dǎo)致縣咖啡市場(chǎng)“火兩重天”連鎖品牌門若市，但個(gè)店鋪顧客寥無幾，有些業(yè)者被迫轉(zhuǎn)，既賣咖啡賣奶茶，還些創(chuàng)業(yè)者兼做起了棋牌意，甚至有城咖啡老板出了“不賣皮是我最后倔強(qiáng)”。04.結(jié)語縣城消費(fèi)正在以肉可見的速度級(jí)，過去大奶茶店、餐店很少，如昔日只能在城市買到的費(fèi)品正在入縣城?！俺?瑞幸、星巴，縣城還有底撈，連麥勞、肯德基比城市里更爆?！睆埩?察到?？h城消費(fèi)升級(jí)源縣域年輕人量的增長。今很多90后、00后選擇留在家鄉(xiāng)定擇業(yè)，他們許收入比不一、二線城的白領(lǐng)，但有租房買房壓力，可自自配的資金時(shí)間更多，是他們撐起咖啡下鄉(xiāng)的能性。據(jù)《國城鄉(xiāng)建設(shè)計(jì)年鑒》數(shù)，截至2019年中國有1516個(gè)縣城，即便一個(gè)城咖啡店的量僅5-10家，這也將一個(gè)充滿想力的市場(chǎng)。1天900單、排隊(duì)兩小時(shí)今年春節(jié)瑞在縣城賺翻。 責(zé)任編輯：盧其龍 CN070