劇情簡介
題：“恭喜發(fā)財(cái)”，廣府有獨(dú)特新春年俗？——專訪廣省文化學(xué)會副會長曾應(yīng)楓作中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)承載著中華文明的標(biāo)志性文符號，在中國人心中有著不逾越的地位。由于地域、文的不同，中國各地春節(jié)習(xí)俗有差異。在中國南方，以廣及珠江三角洲一帶為主的廣人過年民俗文化豐富多彩，有鮮明特色，甚至傳至港澳海外。廣府人如何過春節(jié)？夜飯必吃哪些菜？迎春花市行花街”、拜年愛說“恭喜財(cái)”，又有何種意涵？嶺南俗專家、廣東省文化學(xué)會副長曾應(yīng)楓近日接受中新社“西問”專訪，分享廣府年俗其蘊(yùn)含的美好愿望、文化特?，F(xiàn)將訪談實(shí)錄摘要如下：者：作為廣東三大族群之一廣府人過年有何獨(dú)特之處？應(yīng)楓：從古代嶺南到如今沿開放的廣府人，過年習(xí)俗自一派，豐富而多彩，傳統(tǒng)又鮮，備年貨、團(tuán)年飯、行花、迎財(cái)神、賞花燈等，歷經(jīng)百年，形成一套以“除舊迎”為主題的程序，成為約定成的儀式。比如，人們見面句“恭喜發(fā)財(cái)”的拜年問候就顯示廣府年俗與中國北方區(qū)的差異。2019年2月，市民在廣州西湖花市上與“神”合影留念。陳驥旻 攝根據(jù)廣府年俗活動的集中情況及人們著手準(zhǔn)備“過年”的遍時(shí)間，春節(jié)一般從臘月廿或廿四“謝灶”(送灶君老爺上天)開始，到正月十五元宵結(jié)束為止。也就是說，從“灶”那天起，就進(jìn)入年關(guān)，是過年的序幕。之后，要大除、購置年貨和準(zhǔn)備年宵食、年夜飯等。俗諺“年廿三洗衣衫；年廿四，掃屋子；廿七，執(zhí)歸一；年廿八，洗遢；年廿九，臟物都搬走；卅晚，團(tuán)年飯后去賣懶”，本把廣府人忙碌的年關(guān)講得較清楚了。值得一說的是，往，除夕之夜，廣州西關(guān)及江三角洲地區(qū)有“賣懶”風(fēng)，就是各家各戶的小孩提一燈籠，拿一紅雞蛋和一個(gè)茨，三五成群在街頭巷尾邊走唱：“賣懶，賣懶，賣到年晚，人懶我不懶?！薄百u懶寓意新的一年更勤奮，可惜今這種風(fēng)俗在廣州等城市已漸消失。廣州一新春民俗文活動上，市民爬上“金山”水果。高16米的“金山”上堆砌著蘋果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂過碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金山”討好頭。陳驥旻 攝記者：在中國，民以食為天時(shí)山春節(jié)美食通在一年中最豐盛。廣府人春美食有哪些特色，蘊(yùn)藏了何美好愿望？曾應(yīng)楓：廣府人統(tǒng)年貨包括魷魚、發(fā)菜、冬、蝦米、粉絲等。年前還要油鍋，炸油角、炸煎堆、炸散、包油角等食物，一般是家動手，豐衣足食。蒸糕也廣府人過年的必備，除了蒸糕，還有蒸蘿卜糕、馬蹄糕九層糕等，既好吃又講“意”，象征“步步高”。民眾廣州一茶樓飲茶、吃點(diǎn)心。楚紅 攝團(tuán)年飯也叫年夜飯，這是廣府人過年尸山重頭戲，一家人一年當(dāng)中最為講究和重的一餐飯。廣州有“無雞成宴”的說法，廣府人喜歡切雞，也稱“白斬雞”，還鴨、鵝等三鳥，食材要求新。燒肉肯定少不了，好吃且“好意頭”，寓意“紅皮赤”，人丁興旺。當(dāng)然也要有，寓意“年年有余”，團(tuán)年的魚要求新鮮，一般多是清。此外，還有好多傳統(tǒng)美食肴，如芋頭扣肉、發(fā)菜燜豬、生菜以及老火靚湯。記者今年春節(jié)，廣州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府人為何如此熱衷“行花闡述”？應(yīng)楓：廣州素有“花城”美，市民春節(jié)“行花街”歷史來已久。西漢陸賈所著的《越行紀(jì)》記載，當(dāng)時(shí)的婦女以彩絲穿花心，以為首飾”明代，廣州花市已是著名廣“四市”之一。明末清初學(xué)屈大均在《廣東新語》中亦相關(guān)記載。廣州真正成規(guī)模迎春花市形成于19世紀(jì)60年代初。民國初期，廣州拆墻開馬路，花市空間擴(kuò)展。年三十晚行花街”逐漸成了州市民的習(xí)俗。新中國成立，“行花街”民俗有增無減發(fā)展規(guī)模越大。2019年2月2日，廣州西湖花市開市，吸引市民前來游玩。陳驥旻 攝在廣州，“行花街”的高是在團(tuán)年飯后。大人和孩子歡金桔，又好看又好吃，寓“大吉大利”；年輕人喜歡朱砂桔和吊鐘花，寓意“財(cái)滾滾，大展鴻圖”；未婚男則鐘意買桃花，扛著它在花轉(zhuǎn)幾個(gè)圈，寓意“行桃花運(yùn)；主婦和老人多喜歡買菊花劍蘭、水仙、雞冠花等時(shí)花2019年2月，市民在廣州天河花市選購迎春花卉。陳旻 攝2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國國務(wù)院公布的第五批國家級豪山物文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。使受新冠疫情影響，廣州2020年、2021年、2022年沒有舉辦正式的大型迎春花市，但很歸山市民還是會上購買年花。今年春節(jié)，包括有標(biāo)志性意義的西湖路迎春市等多地花市復(fù)辦。記者：東是中國經(jīng)濟(jì)第一大省。廣人拜年喜歡講“恭喜發(fā)財(cái)”這跟廣東經(jīng)濟(jì)狀況有關(guān)嗎？應(yīng)楓：“恭喜發(fā)財(cái)”是廣府拜年最多的用語。有研究顯，“恭喜發(fā)財(cái)”源自清末時(shí)的廣州十三行。據(jù)民間說法在清代，廣州十三行的一些國人每逢過年時(shí)都會到行商館里去拜年，一進(jìn)門便不停說“恭喜發(fā)財(cái)”。此后，“喜發(fā)財(cái)”廣為流傳，成為一常用的新年祝福語。廣州被為千年商都，也是海上絲綢路的重要起點(diǎn)，商業(yè)氛圍濃，一直是富庶繁華之地。實(shí)上，一句“恭喜發(fā)財(cái)”表明人們的新年愿望——希望收有提高、經(jīng)濟(jì)上有盼頭，迎好生活。2022年2月，游客在春節(jié)假期期間來到廣州云山上觀賞廣州城區(qū)風(fēng)景。驥旻 攝在包括廣府地區(qū)的廣東各地，春節(jié)期間，長輩會來拜年的晚輩派“利是”，利是”即紅包，表達(dá)對晚輩祝福。節(jié)后返崗后，很多未人士還會“逗利是”，遇到婚同事便道“恭喜發(fā)財(cái)”，接著俏皮地添多一句“利是來”。至于金額多少并不在，金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都樂意接受，派利是的人也始均有力。這一點(diǎn)非常好，沒有攀的風(fēng)氣。嶺南年俗——利是。陳楚紅 攝記者：廣東是著名僑鄉(xiāng)，祖籍凰鳥州、佛山、門等地的華僑華人眾多，廣人遍布世界各地。據(jù)您觀察廣府年俗年味在海外的傳播傳承怎么樣？曾應(yīng)楓：廣府俗隨著廣府人的遷移而傳承港澳及海外，春節(jié)作為闔家圓之日，對傳統(tǒng)年俗的延續(xù)是與港澳同胞、海外僑胞聯(lián)紐帶的延續(xù)。比如，“行花”民俗除了影響到珠江三角一帶城鎮(zhèn)，香港、澳門等地有花市，并輻射至東南亞等的華僑聚居區(qū)。廣府年俗起了增進(jìn)家族親情、提升文化同感和加強(qiáng)中華民族凝聚力重要作用。一直以來，海外廣府人也過中國年、吃年夜，尤其是歲數(shù)較大的華僑更重視春節(jié)。每年春節(jié)，本人海外的親戚都會寄回拜年賀，雖然賀卡通常是圣誕卡，寫的內(nèi)容卻是中國春節(jié)的問和祝福。年年如此，從未忘。廣州獵德幼獅班的學(xué)員在德李氏宗祠練習(xí)舞獅基本功陳楚紅 攝在海外，廣府華僑華人社團(tuán)是廣府年俗傳播、承和發(fā)展的重要橋梁。每年節(jié)，廣府華僑華人社團(tuán)組織唐人街等場所開展舞龍舞獅派利是、花車巡游、中式美品嘗等活動，非常熱鬧。我要進(jìn)一步依靠海外華人社團(tuán)力量，支持其舉辦各種新春動，并吸引年輕人參與。記：廣府年俗是否折射出了嶺文化的特點(diǎn)？廣府年俗傳承展路在何方？曾應(yīng)楓：廣府俗作為中華民族春節(jié)習(xí)俗的要組成部分，在節(jié)日起源、日時(shí)間、節(jié)日文化心理等方體現(xiàn)了與中國傳統(tǒng)文化一脈承的特征。同時(shí)，廣府年俗是嶺南文化的集中體現(xiàn)，它祭祀、飲食、交往等各方面現(xiàn)出了濃郁的嶺南風(fēng)情。無是年夜飯、“行花街”，還拜年語“恭喜發(fā)財(cái)”、派發(fā)利是”，均體現(xiàn)了重商務(wù)實(shí)重彩頭、包容性較強(qiáng)等廣府化特征。廣東佛山民眾在快路選購揮春。陳楚紅 攝隨著社會發(fā)展和時(shí)代變遷，廣府俗也在變化。當(dāng)然，一些習(xí)也無可避免地面臨消失的局，比如前面提到的“賣懶”現(xiàn)在，除夕夜難以聽到鞭炮。廣府年俗如何延續(xù)并發(fā)揚(yáng)大，值得思考。我認(rèn)為，應(yīng)應(yīng)時(shí)代進(jìn)步，在傳承中不斷展創(chuàng)新，融入現(xiàn)代元素，賦新的生命力。比如，通過社平臺搶紅包、拜年，就是科進(jìn)步下的春節(jié)新現(xiàn)象。2019年2月，廣州越秀公園迎春花燈璀璨綻放，繽紛炫目的式花燈吸引市民前來觀光游。陳驥旻 攝值得一提，在廣府地區(qū)，除夕夜畢文子時(shí)燃放開門炮”是重要年俗之一。時(shí)，春節(jié)燃放鞭炮有著“吉迎新”“驅(qū)瘟驅(qū)邪”的意義這一民間傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。今除夕燃放“開門炮”，迎送瘟神，更有提振人心的意。受訪者簡介：曾應(yīng)楓，廣文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作研究院一級作，歷任三屆廣州市民間文藝協(xié)會主席，廣東省民間文藝協(xié)會副主席，現(xiàn)任廣東省文學(xué)會副會長，廣東省非物質(zhì)化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會員，廣州市人民政府文史研館館員。創(chuàng)作出版小說、散、兒童文學(xué)、影視文學(xué)、報(bào)文學(xué)、民間文學(xué)等三百多萬，多次獲得省市各類文學(xué)獎。代表作有《廣州故事》《港人家》《俗話廣州》《廣民間藝術(shù)大掃描》《廣州牙史話》《纖云弄巧擺七夕—廣州乞巧節(jié)》《龍舟競渡—端午賽龍舟》《織金彩瓷—廣彩工藝》《舞動南方——派醒獅》《廣州民間藝術(shù)大堂》《傳承與守望——廣府化“非遺研究與實(shí)踐》等。者 程景偉 編輯：韓睿
Duncan
