回復(fù) 北大路欣也 : 《齊魯先鋒》鐘銳 閃電新聞編輯 方蕾 報(bào)道
回復(fù) 陳錦鴻 : 原標(biāo)題:臘肴飄香又一年源:人民號(hào)●李季臘肴就臘制的美味佳肴,是腌臘制品的統(tǒng)稱,臘肉、臘雞臘鴨、臘鵝、臘魚、臘兔臘羊肉、臘牛肉、臘腸等臘味,都叫臘肴。家鄉(xiāng)方中,“肴”和“笑”的發(fā)相同,看見一串串象征著年的臘肴,每個(gè)人都會(huì)打里笑出來吧。民間自古就“冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬”習(xí)俗,臘肴在中華大地飄已久。古時(shí)入學(xué)敬師的禮“束脩”,就是類似臘肉干肉,從孔子時(shí)代就有了后來束脩被作為薪俸發(fā)放再后來就成為薪俸的代名。臘肴的制作過程并不復(fù),就是先腌制后晾曬。進(jìn)臘月后,每家每戶的檐下院內(nèi)的樹枝上都掛滿了臘,錯(cuò)落有致,接受著冬日陽的檢閱。樹上站著饞嘴灰喜鵲,伺機(jī)撲扇著翅膀飛來啄上一口。樹下臥著懶的花貓,偶爾會(huì)爬上樹伸出爪子去夠懸掛的臘魚晚上臘肴收回裝進(jìn)“氣死”里,掛在房梁上,防貓鼠來偷吃。“氣死貓”是種竹篾編成的簍子,四面氣,里面存放的吃食不會(huì)捂壞,有提手,有蓋,臘放進(jìn)去蓋緊后,貓圍著它團(tuán)轉(zhuǎn)卻吃不到,只能氣死村里幾乎家家都養(yǎng)豬、雞鴨、鵝,臘肴的原材料大不用發(fā)愁。冬至前后,主們就開始?xì)㈦u、殺鴨、殺,洗凈后腌制兩天,就可掛出去了。殺豬則要請(qǐng)屠,留下過年待客和自己家吃的肉,余下的去集上賣換錢好辦年貨,家境好的留下整頭豬。魚是村頭池里打上來的,家家都可以到。羊、牛不常喂,腌臘不多,但臘腸是每家都要的,豬肉、胡蘿卜、蔥、切碎,再加入適量糯米,好味,灌入豬小腸內(nèi),用子一節(jié)一節(jié)系好,腌臘后煮或蒸,聞著非常香,我直接就叫它香腸。正月拜帶的禮品比較正規(guī)些,煙酒、奶制品、飲料之類;前走親戚,回娘家,帶的是年貨,自行車把上往往著臘肉、臘鵝、臘羊腿,晃悠悠進(jìn)了院門。臘肴晾干后就是半成品了,下雪日子,閑來無事,會(huì)砍下塊臘肉、半邊臘雞,取下截香腸,放進(jìn)鍋里煮,幾男人就著臘肉、臘雞、香,喝幾杯閑酒。外面寒風(fēng)嘯,室內(nèi)溫暖如春,一年辛勞,幾塊臘肴就可以抵。臘肴因?yàn)槭ニ郑?耐儲(chǔ),在沒有冰箱的年代很多肉制品只能依靠腌臘保存,而且腌臘后,具有樣風(fēng)味,即使冰箱普及,會(huì)繼續(xù)流傳下去。讀高二那一年,“五一”國(guó)際勞節(jié)放假時(shí),幾個(gè)同學(xué)相伴去我同桌家玩,中午的飯上除了時(shí)令菜,還有一盤的臘肉、臘雞、臘鵝、香,那是我吃過的存放最久臘肴。和同桌的友誼一直續(xù)至今,跟那天的臘肴一,沒有變質(zhì)。最難忘的是夜飯,母親一早就開始煮肉、臘雞、臘鴨、臘鵝、魚、香腸。中午,隨便吃面條,到下午,臘肴煮熟,我們就餓了,于是先啃腿、鴨脖、鵝頭,然后開貼春聯(lián),清洗碗盤筷子,掃室內(nèi)外的衛(wèi)生,開飯。夜飯的每道菜,都是有寓的,魚是年年有余,雞是祥如意,香腸是常吃常有大雪往往很湊趣地在過年飄落,為新年增添很多吉的色彩和閑適的情趣。在夜,一家人守著火紅的爐守夜,是年夜飯的尾聲,是我記憶中最幸福的一幕
回復(fù) 內(nèi)村光良 : 原標(biāo)題:嚴(yán)寒天氣席阿富汗來源:人民號(hào)1月23日,市政工人在阿富汗首都喀布爾街清理積雪。氣象部門據(jù)顯示,自今年1月以來,嚴(yán)寒天氣席卷阿汗大部分地區(qū),部分份的氣溫一度降至零30攝氏度。阿富汗官員23日說,過去兩周來阿富汗各地嚴(yán)寒天已導(dǎo)致104人死亡。新華社發(fā)(塞夫拉赫·薩菲 攝)