劇情簡介
春節(jié)至，糖環(huán)就“香”有年味了，寓意添丁發(fā)。記者帶大家看看傳統(tǒng)果——糖環(huán)怎么樣制作能脆、香、甜。新鮮出的糖環(huán)，每吃一口都是年的回憶。傳統(tǒng)年果—糖環(huán)是由糯米粉、白砂和水混合制作而成，材看似簡單，實際上是比的精準(zhǔn)把握。記者在制現(xiàn)場看到，大井頭村民姨正在稱重儀表盤前，細看著表盤上指針的走，適當(dāng)增減生粉的用量只有比例把握好，才能出既酥脆又保留糯口的環(huán)。糖環(huán)制作師傅葉偉：“我們炸之前就要將粉分開比例和面，煮一熟粉和生粉和在一起，樣的糖環(huán)就會又脆又有勁?！迸疵追弁ㄟ^添加量的水和成粉團，分成塊，水開后放入煮至浮，熟粉的準(zhǔn)備工作便已成。待粉煮好，嬋姨就生、熟粉按比例和成面。白白胖胖的面團被勻地按壓在模具上，鋒利切刀將糖環(huán)和面團分離一個個形似銅錢造型的環(huán)被“敲”出來了。熱歡唱，達叔將糖環(huán)輕輕放入油鍋，不斷翻轉(zhuǎn)，時還時刻留意著油鍋的度，及時調(diào)整火候。不會兒，潔白的糖環(huán)裹上金燦燦的外衣，將其撈，酥松有層次的糖環(huán)便作完成，每咬一口都是亮飽滿的酥脆，每咬一都是對新年的寄愿。糖制作師傅葉偉達：“糖寓意是添丁發(fā)財，是農(nóng)的習(xí)俗，它的形狀很像錢，派給別人吃，是想家一起添丁發(fā)財?！保?訊員王佩雯 葉煒榮 鄭思帆） 編輯：聶粵
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