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臘八節(jié)，即年農歷十二初八，又稱“法寶節(jié)”佛成道節(jié)”成道會”等本為佛教紀釋迦牟尼佛道之節(jié)日，逐漸也成為間節(jié)日。?八粥，又稱七寶五味粥、“佛粥”“大家飯”，是一種由樣食材熬制成的粥。臘粥的最早文記載在宋代南宋吳自牧夢梁錄》載“此月八日寺院謂之臘。大剎等寺俱設五味粥名曰臘八粥”我國喝臘粥的歷史，有一千年以了。每逢臘這天，不論朝廷官府、院還是黎民姓家都要做八粥。到了朝，喝臘八的風俗更是行。在我國方，有 “小孩小孩你別，過了臘八是年”之說過臘八意味拉開了過年序幕。每到八節(jié)，北方區(qū)忙著剝蒜醋，泡臘八，吃臘八面八粥。在南臘八很少提臘八節(jié)是典的北方節(jié)日?文獻記載“臘”相關古俗。歲終月稱“臘”含義有三：曰“臘者，也”，寓有舊交替的意（《隋書·儀志》記載；二曰“臘同獵”，指獵獲取禽獸祭祖祭神，臘”從“肉旁，就是用“冬祭”；曰“臘者，疫迎春”。時我國一些方有臘祭的俗，臘祭的象，則是祖以及五位家（包括門神戶神、宅神灶神、井神。應劭《風通》云：“禮傳》：臘，獵也，言獵取禽獸，祭祀其祖也或曰：臘者接也，新故接，故大祭報功也?！?起源甚早，禮記·郊特》記載：“耆氏始為蠟蠟也者，索，歲十二月合聚萬物而饗之也。”史記·補三本紀》也說“炎帝神農以其初為田，故為蠟祭以報天地”夏代稱臘日為“嘉平”殷曰“清祀，周曰“大”，漢代改“臘”。關臘祭，古書有記載：“二月八日為日。村人并細鼓，戴胡，及作金剛土以逐疫”祭祀的對象八：先嗇神農、司嗇神稷、農神田之神、郵表神始創(chuàng)田間舍、開路、疆界之人、虎神、坊神防、水庸神溝、昆蟲神先秦時臘祭期并不固定漢后臘祭日冬至后第三戌日，據說南北朝以后漸固定在臘初八。到了宋，此節(jié)又蒙上神佛色。作為巫術動的臘月?lián)?驅疫之俗，在湖南新化地區(qū)仍有留。關于臘八的傳說故事傳說一傳說八節(jié)來自“豆打鬼”的俗。傳說上五帝之一的頊氏，三個子死后變成鬼，專門出驚嚇孩子。代人們普遍信迷信，害鬼神，認為人小孩中風病、身體不都是由于疫作祟。這些鬼天不怕地怕，單怕赤紅）豆，故“赤豆打鬼的說法。所，在臘月初這一天以紅豆、赤小豆粥，以祛疫祥。傳說二八節(jié)是農歷月（十二月初八，傳說源于元末明，據說當年元璋落難在監(jiān)里受苦時當時正值寒，又冷又餓朱元璋竟然監(jiān)牢的老鼠刨找出一些豆、大米、棗等七八種谷雜糧。朱璋便把這些西熬成了粥因那天正是月初八，朱璋便美其名這鍋雜糧粥臘八粥。美地享受了一。后來朱元平定天下，北朝南做了帝，為了紀在監(jiān)牢中那特殊的日子他于是把這天定為臘八，把自己那吃的雜糧粥式命名為臘粥。傳說三說臘八節(jié)出人們對忠臣飛的懷念。年，岳飛率抗金于朱仙，正值數九冬，岳家軍食不濟、挨受凍，眾百相繼送粥，家軍飽餐了頓百姓送的千家粥”，果大勝而歸這天正是十月初八。岳死后，人民了紀念他，到臘月初八便以雜糧豆煮粥，終于俗。?傳說秦始皇修建城，天下民奉命而來，年不能回家吃糧靠家里送。有些民，家隔千山水，糧食送到，致使不民工餓死于城工地。有年臘月初八無糧吃的民們合伙積了把五谷雜糧放在鍋里熬稀粥，每人了一碗，最還是餓死在城下。為了念餓死在長工地的民工人們每年臘初八吃“臘粥”，以資念。傳說五傳老兩口過子，吃苦耐，持家節(jié)儉省下一筆大業(yè)，可是寶兒子卻不爭，娶個媳婦不賢惠，很就敗了家業(yè)到了臘月初這一天，小口凍餓交加幸好有村人鄰居接濟，了一鍋大米面塊、豆子蔬菜等混在起的“雜合”。意思是“吃頓雜合，教訓記心?！边@頓粥小兩口改掉惡習，走上道，靠勤懇勞動持家，子一天天也起來。民間行臘八吃粥風俗，就是們?yōu)榱艘源?訓警告后人相沿的。?于臘八節(jié)的些好吃的！八粥臘八粥又稱“七寶味粥”、“粥”、“大飯”等，是種由多樣食熬制而成的。臘八這一喝臘八粥這習俗的來歷是和佛陀成的故事有關。因此清代州文人李福有詩云：“月八日粥，自梵王國，寶美調和，味香糝入。臘八節(jié)喝臘粥的習俗來于佛教。十月初八這天佛祖釋迦牟成道之日，印度人為了忘佛祖成道前所受的苦，也為了紀佛祖在十二初八悟道成，便在這天吃雜拌粥作紀念。自從教從古印度入中國，各院都用香谷果實做成粥贈送給門徒善男信女們這天，各寺舉行法會，法佛陀成道牧女獻乳糜典故，用香和果實等煮供佛，名為八粥。也有寺院于臘月八以前由僧持缽，沿街緣，將收集米、栗、棗果仁等煮成八粥散發(fā)給人。大家認吃了可以得陀保佑， 所以貧窮人家它“佛粥”一般，寺院佛粥既美味量多，以滿來寺院參加念法會的善信女需要。些信眾專門“粥”而來認為臘八供佛陀的粥吉，不僅自己用，還帶回供家人享用年復一年，院做臘八粥傳統(tǒng)便廣泛播到民間，此在我國北地區(qū)逐漸形了過“臘八”喝臘八粥風俗。?宋吳自牧撰《粱錄》卷六：“八日，院謂之‘臘’。大剎寺俱設五味粥名曰‘臘八’?！贝藭r臘八煮粥已民間食俗，過，當時帝還以此來籠眾臣。元人國敕作《燕游覽志》云“十二月八，賜百官粥以米果雜成。品多者為，此蓋循宋故事?！泵?永樂大典》述“是月八，禪家謂之八日，煮經粥以供佛飯”。到了清，雍正三年公元1725年）世宗將京安定門內子監(jiān)以東的邸改為雍和，每逢臘八，在宮內萬閣等處，用煮臘八粥并來喇嘛僧人經，然后將分給各王宮臣，品嘗食以度節(jié)日。光緒順天府》又云：“歲臘月八日雍和宮熬粥定制，派大監(jiān)視，蓋供膳焉?！迸D粥又叫“七粥”，“五粥”。臘八一天喝臘八這一習俗的歷，是和佛成佛的故事關的。因此代蘇州文人福曾有詩云“臘月八日，傳自梵王，七寶美調，五味香糝。”?臘八天我國一些方有喝臘八的習俗，不地區(qū)臘八粥用料雖有不，但基本上包括大米、米、糯米、粱米、紫米薏米等谷類黃豆、紅豆綠豆、蕓豆豇豆等豆類紅棗、花生蓮子、枸杞、栗子、核仁、杏仁、圓、葡萄干白果等干果最早的臘八是紅小豆煮后經演變，之地方特色逐漸豐富多起來。南宋人周密撰《林舊事》說“用胡桃、子、乳覃、、栗之類作，謂之臘八?！薄堆嗑?時記》里則“臘八粥者用黃米、白、江米、小、菱角米、子、去皮棗等，和水煮，外用染紅仁、杏仁、子、花生、穰、松子及糖、紅糖、瑣葡萄以作染”。各地八粥：陜西臘八粥熬好后，要贈送友，一定要中午之前送去。最后才全家人食用吃剩的臘八，保存著吃幾天還有剩來的，卻是兆頭，取其年年有余”意義。如果粥送給窮苦人吃，那更為自己積德有些不產或少產大米的方，人們不臘八粥，而吃臘八面。各種果品、菜做成臊子把面條搟好到臘月初八上全家人一吃。甘肅：統(tǒng)煮臘八粥五谷、蔬菜煮熟后除家吃，還分送鄰里，還要來喂家畜。肅武威地區(qū)究過“素臘”，吃大米飯、扁豆飯是稠飯，煮后配炸散子麻花同吃，俗叫它“扁粥泡散”。京：北京的八粥可以說最為講究的摻在白米中東西較多，紅棗、蓮子核桃、栗子杏仁、松仁桂圓、葡萄白果、青絲玫瑰、紅豆花生……不20種。人們在臘月初七上就開始洗、泡果、撥、去核，半時分開始用火燉，直到二天清晨，八粥才算熬了。黑龍江在哈爾濱，了臘八粥，有吃“臘八”的。民間把在臘月初這天用醋泡的習俗，叫臘八蒜”。南：河南人臘八飯，是米、綠豆、豆、麥仁、生、紅棗、米特等多種料配合煮成熟后加些紅、核桃仁，稠味香，喻來年五谷豐。?山東：東“臘八粥分兩種，一是用薏米仁桂圓、蓮子百合、栗子紅棗、粳米熬成的，盛碗里還要加“粥果”，要是雕刻成種形狀的水，是為點綴另一種是用米、肉片、菜、豆腐等成的。臘八臘八醋，傳臘八節(jié)習俗在臘八這天醋泡大蒜的俗，名“臘醋”。臘八，要泡到大初一，初一餃子，要吃餃子，取一素素凈凈之，蘸臘八醋，別有一番味是?！芭D醋”不僅味醇正，而且放不壞。一臘月初八，年的氣氛一賽過一天，北大部分地在臘月初八天有用醋泡的習俗，叫八蒜。 臘八蒜就是在陰臘月初八的天來泡制蒜是華北地區(qū)一個習俗。材料就是醋大蒜瓣兒。臘八蒜是一主要流行于北地區(qū)的傳小吃，是臘節(jié)的節(jié)日食。臘八蒜材其實非常簡，就是醋和蒜瓣兒。做也是極其簡，將剝了皮蒜瓣兒放到個可以密封罐子，瓶子類的容器里，然后倒入，封上口放一個冷的地。慢慢地，在醋中的蒜會變綠，最會變得通體綠的，如同翠碧玉。吃臘八前一天人們一般用盆舀水結冰等到了臘八就脫盆冰并冰敲成碎塊據說這天的很神奇，吃它在以后一不會肚子疼臘八豆腐臘豆腐是安徽黟縣地區(qū)民傳統(tǒng)小吃之，節(jié)日食俗在臘月初八家家戶戶都曬制豆腐，間將這種曬的豆腐，便作“臘八豆”?！芭D八腐”在制作法是先用上小黃豆做成腐，并切成形或方形的狀，然后抹鹽水，在上中間挖一小，放入適量鹽，置冬日和的太陽下慢烤曬，使分逐漸吸入水分也漸曬，即成臘八腐。成品色黃潤如玉，口松軟，味帶甜，又香鮮。如在曬時加入蝦米配料，味則好?！芭D八腐”平時用繩懸掛在通處晾著，吃摘取，一般晾放三個月變質、變味它既可以單吃，也可與類同炒、同。招待貴賓，黟縣人還其雕刻成動、花卉，澆麻油，拌上姜蒜等佐料配成冷盤，為酒宴佳肴臘八面臘八，即臘八節(jié)節(jié)令食品。統(tǒng)面食，流于陜西關中區(qū)，在陜西渭北一帶的城地區(qū)，臘節(jié)一般是不粥的，每年農歷臘月初早上，家家戶都要吃碗八面。以面各種豆類（豆為主）為料，面需做韭葉面（韭葉的寬度相的面條）備；紅豆提前一晚，臘八天用來熬湯待水開時轉火至紅豆熟，中火煮面同時熟油將花爆香，面好后將蔥花潑入鍋中。仁飯西寧臘節(jié)并不喝粥而是吃麥仁。臘月初七上將新碾的仁，與牛羊同煮，加上鹽、姜皮、椒、草果、香等佐料，一夜文火煮。青海傳說說，農歷十月八日是釋牟尼的成道日，成道前牧羊女獻乳，用香谷及實造粥供佛那粥就 責任編輯：郭一 CK001