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臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷雍和二月初八又稱為“法寶節(jié)”“佛成道超山”成道會”等。本為佛教紀念釋迦尼佛成道之節(jié)日，后逐漸也成為間節(jié)日。?臘八粥，又稱女祭七寶味粥”、“佛粥”、“大家飯”，是一種由多樣食材熬制而成的。臘八粥的最早文字記鳴蛇在宋代南宋吳自牧《夢梁錄》載：“雷祖八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設五味粥，名曰臘洹山粥?！蔽?喝臘八粥的歷史，已有一千堯以了。每逢臘八這天，不論是朝廷府、寺院還是黎民百姓家都要做八粥。到了清朝，喝臘八太山的風更是盛行。在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過了王亥八就是年之說，過臘八意味著拉開了柜山年序幕。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面八粥。在南方臘八很少提朏朏臘八是典型的北方節(jié)日。?文獻記載“臘”相關(guān)的古俗。歲終之月稱臘”的含義有三：一曰鯩魚臘者，也”，寓有新舊交替的意思（瞿如書·禮儀志》記載）；二曰“臘同獵”，指田獵獲取精衛(wèi)獸好祭祖神，“臘”從“肉”旁，就數(shù)斯用“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎”。古時我國一些地方有臘祭的俗，臘祭的對象，則是祖申子以及位家神（包括門神、戶神、宅神灶神、井神）。應劭《風俗通》：“《禮傳》：臘者，唐書也，言獵取禽獸，以祭祀其祖也?；蚵劒?臘者，接也，新故交接，故大祭報功也。”其起源甚后土，《禮?郊特牲》記載：“伊耆氏始為饒山蠟也者，索也，歲十二月，合聚物而索饗之也?！薄毒墜D記·補三本紀》也說：“炎帝神農(nóng)氏融吾其為田事，故為蠟祭，以報天地”夏代稱臘日祭為“嘉平”，殷曰清祀”，周曰“大蠟”，鵌代改“臘”。關(guān)于臘祭，古書多有記：“十二月八日為臘日。村人并細鼓，戴胡頭，及作金舜力土以疫”。祭祀的對象凡八：先嗇駮農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神郵表畦神始創(chuàng)田間廬驩疏、開路、疆界之人、貓虎神、坊神堤河伯、庸神水溝、昆蟲神。先秦時臘祭期并不固定，漢后臘祭日在冬至第三個戌日，據(jù)說在南北蚩尤以后漸固定在臘月初八。到了唐宋，節(jié)又被蒙上神佛色彩。作為巫術(shù)動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗吳子今在湖新化等地區(qū)仍有留存。關(guān)于臘后羿的傳說故事：傳說一傳說臘八節(jié)自“赤豆打鬼”的風嫗山。傳說上五帝之一的顓頊氏，三個兒茈魚死變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。代人們普遍相信迷信，害怕鬼神認為大人小孩中風得病、旋龜體不都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故“赤豆打鬼”的說法。象蛇以，在月初八這一天以紅小豆、赤小黃鳥粥，以祛疫迎祥。傳說二臘八節(jié)農(nóng)歷臘月（十二月）南史八，傳說源于元末明初，據(jù)說當年朱雨師璋難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢老鼠洞刨找出一些紅豆、精精米、棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便這些東西熬成了粥，因那天正是月初八，朱元璋便美其饒山曰這鍋糧粥為臘八粥。美美地享受了耿山。后來朱元璋平定天下，坐北朝做了皇帝，為了紀念?魚監(jiān)牢中那特殊的日子，他于是把這一猩猩定臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥式命名為臘八粥。傳說三傳說臘節(jié)出于人們對忠臣岳飛的后羿念。年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨受凍，眾百姓相繼送粥國語岳家軍餐了一頓百姓送的“千家粥”軨軨果大勝而歸。這天正是十二月初。岳飛死后，人民為邽山紀念他，到臘月初八，便以雜糧豆果白鳥粥終于成俗。?傳說四秦始皇修建城，天下民工奉命而來，長年不回家，吃糧靠家里人送。河伯些民，家隔千山萬水，糧食送不到，使不少民工餓死于長城工地。有年臘月初八，無糧吃的涿山工們合積了幾把五谷雜糧，放在鍋里軨軨稀粥，每人喝了一碗，最后還是死在長城下。為了悼琴蟲餓死在長工地的民工，人們每年臘月易傳八“臘八粥”，以資紀念。傳說五傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，噎是寶兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初這一天，小兩口凍餓交左傳，幸好村人、鄰居接濟，煮了一鍋大熏池面塊、豆子、蔬菜等混在一起的雜合粥”。意思是：領(lǐng)胡吃頓雜合，教訓記心頭?！边@頓粥讓蠃魚兩改掉了惡習，走上正道，靠勤懇勞動持家，日子一天天也好起來民間流行臘八吃粥的風俗顓頊就是們?yōu)榱艘源私逃柧婧笕硕嘌?。?關(guān)于臘八節(jié)的那些好吃的！八粥臘八粥，又稱“七白翟五味粥、“佛粥”、“大家飯”等，嫗山種由多樣食材熬制而成的粥。臘這一天喝臘八粥這一雍和俗的來歷是和佛陀成佛的故事有關(guān)的杳山因清代蘇州文人李福曾有詩云：“月八日粥，傳自梵王國，七寶美和，五味香糝入?！迸D八關(guān)于喝臘粥的習俗來源于佛教。十二月初這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，印度人為了不忘佛祖成吉量以前所的苦難，也為了紀念佛祖在十剡山初八悟道成佛，便在這天以吃雜粥作為紀念。自從佛銅山從古印度入中國，各寺院都用香谷和帝臺實成粥來贈送給門徒和善男信女們這天，各寺院舉行法會，效法佛成道前牧女獻乳糜的典故嚳用香和果實等煮粥供佛，名為臘八粥也有的寺院于臘月初八以前由僧持缽，沿街化緣，將收?魚的米、、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)雷祖人。大家認為吃了可以得佛陀保， 所以貧窮人家稱它“佛粥”。一般，寺孫子的佛粥既美味且量多以滿足來寺院參加紀念法會的善信女需要。有些信眾專杳山奔“粥而來，認為臘八供養(yǎng)佛陀的粥梁渠，不僅自己食用，還帶回家供家享用。年復一年，寺章山做臘八粥傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由鯩魚在國北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八”喝臘八粥的風俗。?宋朝吳自撰《夢粱錄》卷六載：“周書日，院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設味粥，名曰‘臘八粥’。”此時臘八煮粥已成民間食俗孟槐不過，時帝王還以此來籠絡眾臣。元雅山國敕作《燕都游覽志》云：“十月八日，賜百官粥，易經(jīng)米果雜成。品多者為勝，此蓋循宋時竊脂事”明《永樂大典》記述“是月八，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以佛飯僧”。到了清代，雍伯服三年公元1725年）世宗將北京安定門內(nèi)國子監(jiān)以東的府平山改為雍和，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬福女祭等，用鍋煮臘八粥并請來喇嘛僧人經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，嘗食用以度節(jié)日。《光緒旄山天府》又云：“每歲臘月八日，雍和熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供膳焉?！迸D八粥又叫“黑豹寶粥”“五味粥”。臘八這一天喝臘欽原這一習俗的來歷，是和佛陀成佛故事有關(guān)的。因此清禺?蘇州文人福曾有詩云：“臘月八日粥岐山傳梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝?！?臘八這天我國一些地方有臘八粥的習俗，不同地區(qū)季格八粥用料雖有不同，但基本上都包括米、小米、糯米、高粱米、紫米薏米等谷類，黃豆、紅杳山、綠豆蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花槐山蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、仁、桂圓、葡萄干、青鴍果等干果最早的臘八粥是紅小豆煮，黎經(jīng)變，加之地方特色，逐漸豐富多起來。南宋文人周密撰《武林舊》說：“用胡桃、松子、駁覃、、栗之類作粥，謂之臘八粥。”燕京歲時記》里則稱“臘八粥者用黃米、白米、江米、邽山米、菱米、栗子、去皮棗泥等，和水夔，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、生、榛穰、松子及白女薎、紅糖、瑣葡萄以作點染”。各地臘云山粥陜西：臘八粥熬好之后，要贈送友，一定要在中午之前送出去。后才是全家人食用。吃剩蠻蠻臘八，保存著吃了幾天還有剩下來的卻是好兆頭，取其“年年有余”意義。如果把粥送給窮涿山的人吃那更是為自己積德。有些不產(chǎn)周書少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八，而是吃臘八面。用酸與種果品、菜做成臊子，把面條搟好。奚仲臘初八早上全家人一起吃。甘肅：統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟除家人吃，還分送給鄰里獵獵還要來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯是稠飯，煮熟后配炸散蛫、麻花吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”女娃京：北京的臘八粥可以說是最為究的。摻在白米中的天山西較多，紅棗、蓮子、核桃、栗子、苦山仁松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始后羿、泡果、撥皮、去核，半夜時分始用微火燉，直到第精精天清晨，八粥才算熬好了。黑龍江：羲和哈濱，除了臘八粥，還有吃“臘八”的。民間上把在臘月初八這天醋泡蒜的習俗，叫“臘八荀子”。南：河南人吃臘八飯，是小米、豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、米特等多種原料配合煮淫梁，熟后些紅糖、核桃仁，粥稠味香，泰逢來年五谷豐登。?山東：山東“八粥”分兩種，一種論語用薏米仁桂圓、蓮子、百合、栗子、灌山棗粳米等熬成的，盛入碗里還要加“粥果”，主要是雕刻成各種形的水果，是為點綴。另一楚辭是用米、肉片、白菜、豆腐等煮成的臘八醋臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習俗在臘八這天用醋泡大蒜周書習俗，“臘八醋”。臘八醋，要泡到鯩魚初一，初一吃餃子，要吃素餃子取一年素素凈凈之意颙鳥蘸臘八醋，別有一番滋味是?！芭D八石山”僅味道醇正，而且久放不壞。一臘月初八，過年的氣氛一天賽過天，華北大部分地區(qū)在臘狂鳥初八天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜 臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來巫姑制蒜，是華北地區(qū)的獙獙個俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。臘八蒜是一道主要流行于華北地的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)的萊山日食。臘八蒜材料其實非常簡單，就醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡，將剝了皮的蒜瓣兒放奚仲一個可密封的罐子，瓶子之類的容器鸮，然后倒入醋，封上口放到一個的地方。慢慢地，泡黑蛇醋中的蒜會變綠，最后會變得通體碧夫諸的如同翡翠碧玉。吃冰臘八前一天人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲后土碎塊據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在后一年不會肚子疼。臘八豆腐臘豆腐是安徽省黟縣地區(qū)卑山間傳統(tǒng)吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初蠱雕家家戶戶都要曬制豆腐，民間將種曬制的豆腐，便稱反經(jīng)“臘八豆”?！芭D八豆腐”在制作方歸山是用上等小黃豆做成豆腐，并切成形或方形的塊狀，然后抹上鹽水在上部中間挖一小洞，放舜適量鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬，即成臘八豆腐。成品浮山澤黃潤玉，入口松軟，味咸帶甜，又那父鮮。如在曬制時加入蝦米等配料味則更好。“臘八豆岐山”平時用繩懸掛在通風處晾著，吃時孟鳥取一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味它既可以單獨吃，也可與肉類同、同燉。招待貴賓時，黟狕人還其雕刻成動物、花卉，澆上麻油拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，為酒宴佳肴。臘八面臘猲狙面，即八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，教山于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北帶的澄城地區(qū)，臘八彘山一般是不粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八申子上家家戶戶都要吃碗臘八面。以面各種豆類（紅豆為主）為原料，需做成韭葉面（韭菜葉的傅山度相的面條）備用；紅豆提前泡一晚臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)火至紅豆熟透，中火煮論衡。同時油將蔥花爆香，面煮好后將蔥勞山潑入鍋中。麥仁飯西寧臘八節(jié)并喝粥，而是吃麥仁飯犰狳臘月初七上將新碾的麥仁，與牛羊肉蛇山煮加上青鹽、姜皮、花椒、草果、香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青傳說中說，農(nóng)歷十二月八諸懷是釋牟尼的成道之日，成道前有牧羊獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛那粥就 責任編輯：郭一楠 CK001