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題：“恭喜發(fā)財”，廣有何獨特新春年俗？—專訪廣東省文化學(xué)會副長曾應(yīng)楓作為中華民族傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)是承載中華文明的標志性文化號，在中國人心中有著可逾越的地位。由于地、文化的不同，中國各春節(jié)習(xí)俗也有差異。在國南方，以廣州及珠江角洲一帶為主的廣府人年民俗文化豐富多彩，有鮮明特色，甚至傳至澳及海外。廣府人如何春節(jié)？年夜飯必吃哪些？迎春花市“行花街”拜年愛說“恭喜發(fā)財”又有何種意涵？嶺南民專家、廣東省文化學(xué)會會長曾應(yīng)楓近日接受中社“東西問”專訪，分廣府年俗及其蘊含的美愿望、文化特色。現(xiàn)將談實錄摘要如下：記者作為廣東三大族群之一廣府人過年有何獨特之？曾應(yīng)楓：從古代嶺南如今沿海開放的廣府人過年習(xí)俗自成一派，豐而多彩，傳統(tǒng)又新鮮，年貨、團年飯、行花街迎財神、賞花燈等，歷千百年，形成一套以“舊迎新”為主題的程序成為約定俗成的儀式。如，人們見面一句“恭發(fā)財”的拜年問候，就示廣府年俗與中國北方區(qū)的差異。2019年2月，市民在廣州西湖花上與“財神”合影留念陳驥旻 攝根據(jù)廣府年俗活動的集中情況以及人著手準備“過年”的普時間，春節(jié)一般從臘月三或廿四“謝灶”(送灶君老爺上天)開始，到正月十五元宵結(jié)束為止。就是說，從“謝灶”那起，就進入年關(guān)，這是年的序幕。之后，要大除、購置年貨和準備年食品、年夜飯等。俗諺年廿三，洗衣衫；年廿，掃屋子；年廿七，執(zhí)一；年廿八，洗邋遢；廿九，臟物都搬走；年晚，團年飯后去賣懶”基本把廣府人忙碌的年講得比較清楚了。值得說的是，以往，除夕之，廣州西關(guān)及珠江三角地區(qū)有“賣懶”風(fēng)俗，是各家各戶的小孩提一燈籠，拿一紅雞蛋和一茨菇，三五成群在街頭尾邊走邊唱：“賣懶，懶，賣到年卅晚，人懶不懶。”“賣懶”寓意的一年更勤奮，可惜如這種風(fēng)俗在廣州等城市逐漸消失。廣州一新春俗文化活動上，市民爬“金山”摘水果。高16米的“金山”上堆砌著果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂過碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金”討好兆頭。陳驥旻 攝記者：在中國，民以食天，春節(jié)美食通常在一中最豐盛。廣府人春節(jié)食有哪些特色，蘊藏了種美好愿望？曾應(yīng)楓：府人傳統(tǒng)年貨包括魷魚發(fā)菜、冬菇、蝦米、粉等。年前還要開油鍋，油角、炸煎堆、炸蛋散包油角等食物，一般是家動手，豐衣足食。蒸也是廣府人過年的必備除了蒸年糕，還有蒸蘿糕、馬蹄糕、九層糕等既好吃又講“意頭”，征“步步高”。民眾在州一茶樓飲茶、吃點心陳楚紅 攝團年飯也叫年夜飯，這是廣府人過年重頭戲，是一家人一年中最為講究和隆重的一飯。廣州有“無雞不成”的說法，廣府人喜歡切雞，也稱“白斬雞”還有鴨、鵝等三鳥，食要求新鮮。燒肉肯定少了，好吃且有“好意頭，寓意“紅皮赤壯”，丁興旺。當(dāng)然也要有魚寓意“年年有余”，團飯的魚要求新鮮，一般是清蒸。此外，還有好傳統(tǒng)美食佳肴，如芋頭肉、發(fā)菜燜豬利、生菜及老火靚湯。記者：今春節(jié)，廣州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府人為何如戲熱衷“行街”？曾應(yīng)楓：廣州素“花城”美稱，市民春“行花街”歷史由來已。西漢陸賈所著的《南行紀》記載，當(dāng)時的婦“以彩絲穿花心，以為飾”。明代，廣州花市是著名廣東“四市”之。明末清初學(xué)者屈大均《廣東新語》中亦有相記載。廣州真正成規(guī)模迎春花市形成于19世紀60年代初。民國初期，廣州拆城墻開馬路，花空間擴展?！澳耆?花街”逐漸成了廣州市的習(xí)俗。新中國成立后“行花街”民俗有增無，發(fā)展規(guī)模越大。2019年2月2日，廣州西湖花市開市，吸引市民前游玩。陳驥旻 攝在廣州，“行花街”的高潮是團年飯后。大人和孩子歡金桔，又好看又好吃寓意“大吉大利”；年人喜歡大朱砂桔和吊鐘，寓意“財源滾滾，大鴻圖”；未婚男子則鐘買桃花，扛著它在花市幾個圈，寓意“行桃花”；主婦和老人多喜歡菊花、劍蘭、水仙、雞花等時花。2019年2月，市民在廣州天河花選購迎春花卉。陳驥旻 攝2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國國務(wù)院公布的第五批國級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項目名錄。即使受新冠情影響，廣州2020年、2021年、2022年沒有舉辦正式的大型春花市，但很多市民還會上街購買年花。今年節(jié)，包括具有標志性意的西湖路迎春花市等多花市復(fù)辦。記者：廣東中國經(jīng)濟第一大省。廣人拜年喜歡講“恭喜發(fā)”，這跟廣東經(jīng)濟狀況關(guān)嗎？曾應(yīng)楓：“恭喜財”是廣府人拜年最多用語。有研究顯示，“喜發(fā)財”源自清末時期廣州十三行。據(jù)民間說，在清代，廣州十三行一些中國人每逢過年時會到行商商館里去拜年一進門便不停地說“恭發(fā)財”。此后，“恭喜財”廣為流傳，成為一常用的新年祝福語。廣被稱為千年商都，也是上絲綢之路的重要起點商業(yè)氛圍濃厚，一直是庶繁華之地。實際上，句“恭喜發(fā)財”表明了們的新年愿望——希望入有提高、經(jīng)濟上有盼，迎來好生活。2022年2月，游客在春節(jié)假期期間來到廣州白云山上賞廣州城區(qū)風(fēng)景。陳驥 攝在包括廣府地區(qū)的廣東各地，春節(jié)期間，長會向來拜年的晚輩派“是”，“利是”即紅包表達對晚輩的祝福。節(jié)返崗后，很多未婚人士會“逗利是”，遇到已同事便道“恭喜發(fā)財”緊接著俏皮地添多一句利是逗來”。至于金額少并不在乎，金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都樂意受，派利是的人也沒有力。這一點非常好，沒攀比的風(fēng)氣。嶺南年俗—利是封。陳楚紅 攝記者：廣東是著名僑鄉(xiāng)，籍廣州、佛山、江門等的華僑華人眾多，廣府遍布世界各地。據(jù)您觀，廣府年俗年味在海外傳播和傳承怎么樣？曾楓：廣府年俗隨著廣府的遷移而傳承至港澳及外，春節(jié)作為闔家團圓日，對傳統(tǒng)年俗的延續(xù)是與港澳同胞、海外僑聯(lián)系紐帶的延續(xù)。比如“行花街”民俗除了影到珠江三角洲一帶城鎮(zhèn)香港、澳門等地亦有花，并輻射至東南亞等地華僑聚居區(qū)。廣府年俗到了增進家族親情、提文化認同感和加強中華族凝聚力的重要作用。直以來，海外的廣府人過中國年、吃年夜飯，其是歲數(shù)較大的華僑更重視春節(jié)。每年春節(jié)，人在海外的親戚都會寄拜年賀卡，雖然賀卡通是圣誕卡，但寫的內(nèi)容是中國春節(jié)的問候和祝。年年如此，從未忘記廣州獵德幼獅班的學(xué)員獵德李氏宗祠練習(xí)舞獅本功。陳楚紅 攝在海外，廣府華僑華人社團是府年俗傳播、傳承和發(fā)的重要橋梁。每年春節(jié)廣府華僑華人社團組織唐人街等場所開展舞龍獅、派利是、花車巡游中式美食品嘗等活動，常熱鬧。我們要進一步靠海外華人社團的力量支持其舉辦各種新春活，并吸引年輕人參與。者：廣府年俗是否折射了嶺南文化的特點？廣年俗傳承發(fā)展路在何方曾應(yīng)楓：廣府年俗作為華民族春節(jié)習(xí)俗的重要成部分，在節(jié)日起源、日時間、節(jié)日文化心理方面體現(xiàn)了與中國傳統(tǒng)化一脈相承的特征。同，廣府年俗更是嶺南文的集中體現(xiàn)，它在祭祀飲食、交往等各方面呈出了濃郁的嶺南風(fēng)情。論是年夜飯、“行花街，還是拜年語“恭喜發(fā)”、派發(fā)“利是”，均現(xiàn)了重商務(wù)實、重彩頭包容性較強等廣府文化征。廣東佛山民眾在快路選購揮春。陳楚紅 攝隨著社會發(fā)展和時代變，廣府年俗也在變化。然，一些習(xí)俗也無可避地面臨消失的局面，比前面提到的“賣懶”；在，除夕夜難以聽到鞭聲。廣府年俗如何延續(xù)發(fā)揚光大，值得思考。認為，應(yīng)順應(yīng)時代進步在傳承中不斷發(fā)展創(chuàng)新融入現(xiàn)代元素，賦予新生命力。比如，通過社平臺搶紅包、拜年，就科技進步下的春節(jié)新現(xiàn)。2019年2月，廣州越秀公園迎春花燈璀璨放，繽紛炫目的各式花吸引市民前來觀光游玩陳驥旻 攝值得一提，在廣府地區(qū)，除夕夜交子燃放“開門炮”是重要俗之一。舊時，春節(jié)燃鞭炮有著“吉祥迎新”驅(qū)瘟驅(qū)邪”的意義，這民間傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。今除夕燃放“開門炮”迎新送瘟神，更有提振心的意義。受訪者簡介曾應(yīng)楓，廣州文學(xué)藝術(shù)作研究院一級作家，歷三屆廣州市民間文藝家會主席，廣東省民間文家協(xié)會副主席，現(xiàn)任廣省文化學(xué)會副會長，廣省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護作專家委員會委員，廣市人民政府文史研究館員。創(chuàng)作出版小說、散、兒童文學(xué)、影視文學(xué)報告文學(xué)、民間文學(xué)等百多萬字，多次獲得省各類文學(xué)獎項。代表作《廣州故事》《省港人》《俗話廣州》《廣州間藝術(shù)大掃描》《廣州雕史話》《纖云弄巧擺夕——廣州乞巧節(jié)》《舟競渡——端午賽龍舟《織金彩瓷——廣彩工》《舞動南方——南派獅》《廣州民間藝術(shù)大堂》《傳承與守望——府文化“非遺研究與實》等。記者 程景偉 編輯：韓?