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1月10日，中央廣播電視總臺中國之聲2023中國聲音中國年特別策劃《兔躍千里 聲動中國年》直播節(jié)目，來到萊西一尋味在傳承中不斷創(chuàng)新的花餑。央視頻直播節(jié)目持續(xù)一個小，萊西花餑餑制作技藝非遺傳人遲金艷，在直播中不僅制作萌兔花餑餑、喜鵲花餑餑，還全國觀眾一起分享了膠東面塑久的歷史和濃厚的文化底蘊。者昨天采訪了解到，臨近春節(jié)遲金艷等非遺傳承人已經(jīng)開啟忙年”模式，每天制作大量花餑，其中萌萌的兔子花餑餑特熱銷。忙著制作“兔餑餑”“年做花餑餑、吃花餑餑，是萊的重要民俗。今年是兔年，制小兔花餑餑時，盡量把耳朵做，因為它最顯著的特征就是耳?！边t金艷介紹，在膠東地區(qū)具年味的民俗就是蒸上幾鍋大頭。進入臘月，遲金艷每天一早就開始忙碌起來。只需要一剪刀、一團面團，遲金艷不停捏、揉、搓……一只可愛的“兔子”就活靈活現(xiàn)地出現(xiàn)在眼。“你看它的耳朵是不是比較，又大又白，眼睛亮，這就是兔子。我們把花餑餑兔子系列成了兔先生、兔女士和兔寶寶”遲金艷拿著一只剛剛制作完的兔子花餑餑興奮地說?？蓯?萌兔花餑餑?！靶履赀^后，一在央視頻播出兩次，尋找傳統(tǒng)味兒，介紹萊西花餑餑，這次央視頻客戶端直播了一個小時”遲金艷介紹，在直播中，她幾名手藝人一邊制作花餑餑，邊和全國觀眾聽眾互動。從膠面塑文化到花餑餑的制作過程進行了詳細介紹。萊西面塑制技藝，通過直播在全國引起不網(wǎng)友的關(guān)注?！斑@些花餑餑看去制作簡單，實際上從選料、面、制作引子到造型、醒發(fā)、色一共要經(jīng)歷12道工序，哪一個步驟都馬虎不得。”遲金艷，要想把花餑餑做成大產(chǎn)業(yè)，須要健康化、規(guī)?；藴驶?因此，她注冊成立了專業(yè)花餑食品公司，并請專家教授研究進配方，采用筋道的上等面粉配以山雞蛋、蜂蜜等原料，讓咬一口就能“黏”住嘴巴。遲艷還創(chuàng)新采用菠菜、火龍果等菜水果汁做顏色，讓花餑餑不看起來賞心悅目而且吃起來更健康美味。萌兔花餑餑全國熱“每年春節(jié)前，制作的各種花餑都十分熱銷，這次央視頻來播，更供不應(yīng)求了，每天加緊作盡量完成訂單?！边t金艷從旦就開始忙碌，一直到現(xiàn)在每不停地制作，其中萌兔花餑餑為暢銷，到現(xiàn)在已經(jīng)制作了差多好幾萬個兔子花餑餑了。央頻直播花餑餑制作過程?！爸?間的朋友們，馬上過年了，你家里是不是也和我一樣，做了個小兔花餑餑？”每天下午，西市面食文化協(xié)會會長、面食化館館長馬秀娥都會打開直播件，為網(wǎng)友介紹萊西面食文化歷史。饅頭在萊西就是贊美生的一個物品，不僅是填飽肚子食品，巧姐們制作時不需要任圖紙，都是了然于胸、自由發(fā)。她們既承襲了傳統(tǒng)又進行了新，并且用各種面食渲染節(jié)日氣氛。這些年，除了像遲金艷樣的非遺傳承人，萊西市還有批年輕的“巧姑娘”，把靈感熱愛做成餡，將傳承與創(chuàng)新揉了面，制作出各種造型的花餑。推出的幾款花餑餑中，醒獅成為“國潮年貨”的新選擇，西花餑餑不僅可以全國各地發(fā)遞，而且銷到了海外。面塑文傳承300年“老面”引子發(fā)酵、人工捏造型和面花、大鐵鍋制……在一絲不茍傳承手工技的同時，遲金艷大膽融入時尚素進行創(chuàng)新，推出了“私人定”花餑餑，很快打開了銷路。著對花餑餑的喜愛和對老手藝尊崇，2019年，遲金艷出資打造了膠東第一家花餑餑文化物館，博物館占地1000余平方米，珍藏實物368件，有不同時期小麥種植的生產(chǎn)工具、頭制作工具，還有花餑餑文化史料?！按核茗P凰戲牡丹，夏蜻蜓沾荷蓮，秋塑蝴蝶戀菊花冬塑喜鵲報平安?！边t金艷靠巧的雙手，將有300多年歷史的膠東花餑餑制作技藝傳鳳鳥下并發(fā)揚光大。膠東的女人美麗聰穎。少女時代，女兒們都要母親學習做衣服、納鞋底、繡、燒菜、做飯……其中一樣手最能代表她們的水平，那就是大花餑餑。“兔子、老虎、大、燕子、鳳凰，還有開口笑的榴、紅紅的桃子、佛手、元寶…萊西的大花餑餑是一件件精細琢的工藝品，心靈手巧的女能把大餑餑做出這么多花樣。遲金艷介紹，大老虎祝愿孩子虎生威、勇敢健壯，壽桃寓意命百歲、永遠健康，今年的小子花餑餑寓意吉祥如意……逢過節(jié)的時候親戚朋友家家送上個，表達這一年的問候和祝福“除了春節(jié)、元宵、中秋等節(jié)要做，升學、結(jié)婚、生子、就、喬遷、蓋房，都要做上一大，把代表祝福和吉祥的大餑餑在一起，在大鍋里蒸熟，再用種蔬菜、水果汁做出顏料描畫來，色彩斑斕、栩栩如生。親好友齊聚一堂，舉行各種儀式熱鬧極了?！边t金艷介紹，萊民間制作的每一個饅頭都堪稱術(shù)品：“虎虎生威”“鴛鴦戲”“龍鳳呈祥”“吉祥如意”…每一個饅頭都有一個動人的字，而且寓意深刻?！艾F(xiàn)在有多市民開起了專門制作面點的廠，讓民俗文化發(fā)展成為旅游業(yè)，在不斷創(chuàng)新中得到傳承。遲金艷希望像花餑餑這樣既好又好看的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，能端上全國各地老百姓的餐桌，大家?guī)砗眠\，更希望大家在的一年里大展宏圖，前途似錦（觀海新聞／青島早報記者 康曉歡?