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瓜子是過年人們待的寶藏零食，看電、聊天的時(shí)候手里上一把，轉(zhuǎn)眼間瓜殼就能堆成一座小。很多人的年貨清里都列上了瓜子，瓜子、西瓜子、葵籽，都成了近日人商超集市上選購的頭好?？捎腥藫?dān)心瓜子太長肉，也有發(fā)愁瓜子種類太多不知道怎么選。過期間如何健康吃瓜？1月17日，帶著這個(gè)問題，記者采了陜西省中醫(yī)醫(yī)院養(yǎng)科專家尹薇。不種類瓜子換著吃營攝入更均衡尹薇介說，瓜子種類繁多外觀不同營養(yǎng)也各相同。維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，不能維持人體正常的疫力、預(yù)防心血管病，還能起到抗炎抗衰老的作用?？?籽是瓜子中最受歡的一款，炒葵花籽維生素E含量特別優(yōu)秀，為26.46毫克/百克，和炒南瓜子的含量相當(dāng)，但是炒西瓜子的21.5倍。人體缺乏維生素B1會出現(xiàn)乏力、頭疼、易怒、健忘癥狀，還會影響神傳導(dǎo)、減緩胃腸蠕，增加患便秘的風(fēng)。炒葵花籽中還含豐富的維生素B1，含量為0.43毫克/百克，分別是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。相比炒葵花籽和炒西瓜子炒南瓜子的蛋白質(zhì)量較高，為36克/百克，分別是炒葵籽和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。并且它的鉀含量高達(dá)672毫克/百克，是炒葵花籽的近1.4倍，比較適合需要制血壓的人群吃。西瓜子的鐵含量比突出，為8.2毫克/百克，是炒葵花籽的1.3倍；炒西瓜子的鉀含量也不錯(cuò)為612毫克/百克，雖然不如炒南瓜，但相差無幾，同適合需要控制血壓人群。以上3種瓜子中都含有木脂素，降低血漿總膽固醇低密度脂蛋白膽固，起到預(yù)防心血管病的作用。有研究明，長期攝入木脂還可降低男性和女患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。外，三種瓜子都含亞油酸，其中最高是炒葵花籽，亞油含量高達(dá)77.1%，最低的是炒南瓜，亞油酸含量為44.7%。亞油酸屬于不飽和脂肪酸，可低心血管疾病的發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。尹薇說，要營養(yǎng)攝入得更均衡可以不同種類的瓜換著吃?！俺?把瓜子等于喝1勺油”的說法夸張了有傳言，“吃1把瓜子=喝1勺油?！辈簧僬跍p肥或控制體重的被這種說法嚇到了那這種說法是否靠呢？尹薇告訴記者根據(jù)《中國食物成表第6版》中的數(shù)據(jù)，各種瓜子中的脂含量都不低，其中葵花籽的脂肪含量高，為52.8克/百克，其次是炒南子含量為46.1克/百克，最少的是炒西瓜子為44.8克/百克。普通人抓一把10克瓜子仁，脂肪含量大約為5.2克，而一瓷勺烹調(diào)約為10克。所以1把瓜子=1勺油的說法是有些夸張了。果是1把帶殼的瓜子，可食部分約為5克，就更達(dá)不到1勺油的脂肪含量了。所1把瓜子并不可怕，可怕的是一把、一、又一把……瓜子然好吃，但如果一吃得多了會口干舌，甚至還會口腔潰。這是因?yàn)楣献涌?太咸、太干，而且子殼質(zhì)地堅(jiān)硬粗糙嗑瓜子時(shí)可能會傷到口腔黏膜，導(dǎo)致瘍。要想避免這種狀，就要注意一次吃太多瓜子，并且喝水。健康吃瓜子4個(gè)建議瓜子屬于堅(jiān)果，常吃琴蟲益健康不僅能降低心血管病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)還可降低人體總膽醇和甘油三酯的濃。但如果吃錯(cuò)了反對健康有害。因此要想健康吃瓜子，薇提出4個(gè)建議?？亓扛鶕?jù)《中國居民食指南》的建議，薦堅(jiān)果每周吃50~70克，平均到每天吃10克即可。相當(dāng)于帶殼的瓜子1.5-2把。霉苦味瓜子別吃吃瓜子的時(shí)候免會吃到有霉苦味，很多人會選擇直咽下去，然后再吃個(gè)壓壓味道。這種法尹薇不建議。她，發(fā)霉的瓜子含有曲霉毒素，是一種毒物質(zhì)，并且還具肝臟致癌性，即使少量食用，時(shí)間長也會增加患肝癌的險(xiǎn)。所以，如果吃了有霉苦味的瓜子一定要及時(shí)吐掉、口。最好選原味很人都喜歡吃帶味道瓜子，比如奶香瓜、五香瓜子、焦糖子、抹茶瓜子、海瓜子等。其實(shí)這些味都不推薦，如果面有發(fā)霉的瓜子很吃出來，會被其獨(dú)的口味掩蓋，容易食危害健康。而且類瓜子普遍高糖、鹽，會增加患心血疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此建議大家選擇原味子。少買勤買瓜子然脂肪含量不低，多為不飽和脂肪酸很容易氧化酸敗出哈喇味，味道變差并且，在酸敗過程還會產(chǎn)生對人體有的過氧化物和自由，促進(jìn)衰老、危害康。因此建議一次買，吃完再買，吃完的一定要密封保。 編輯：劉思獜