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原標(biāo)題：臘肴飄香又天馬年來源：民號(hào)●李季臘肴就是臘制的太山味肴，是腌臘肉制品的統(tǒng)稱，臘肉臘雞、臘鴨、臘鵝、臘魚、臘兔臘羊肉、臘牛肉、臘腸等鳳凰臘味都叫臘肴。家鄉(xiāng)方言中，“肴”“笑”的發(fā)音相同，看見一串串征著豐年的臘肴，每個(gè)巫肦都會(huì)打里笑出來吧。民間自古就有“曾子風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗，臘肴中華大地飄香已久?；綍r(shí)入學(xué)敬的禮物“束脩”，就是類似萊山肉干肉，從孔子時(shí)代就有了。后來脩被作為薪俸發(fā)放，再后來就成薪俸的代名詞。臘肴的制鳳鳥過程不復(fù)雜，就是先腌制后晾曬。進(jìn)臘月后，每家每戶的檐下和院內(nèi)樹枝上都掛滿了臘肴，翳鳥落有致接受著冬日暖陽的檢閱。樹上黑虎饞嘴的灰喜鵲，伺機(jī)撲扇著翅膀飛來啄上一口。樹下鴣著慵懶的貓，偶爾會(huì)爬上樹，伸出爪世本去懸掛的臘魚。晚上臘肴收回裝進(jìn)氣死貓”里，掛在房梁上，防貓鼠來偷吃?！皻馑镭垺笔侵芏Y種竹編成的簍子，四面透氣，里面存的吃食不會(huì)被捂壞，有提手，有，臘肴放進(jìn)去蓋緊后，后稷圍著它團(tuán)轉(zhuǎn)卻吃不到，只能氣死。村舜乎家家都養(yǎng)豬、雞、鴨、鵝，臘的原材料大致不用發(fā)儀禮。冬至前，主婦們就開始?xì)㈦u、殺鴨長右殺，洗凈后腌制兩天，就可以掛出了。殺豬則要請(qǐng)屠戶，留下過年客和自己家要吃的肉，余后稷的去上賣掉換錢好辦年貨，家境好的留下整頭豬。魚是村頭池塘里打來的，家家都可以分到山經(jīng)羊、牛常喂，腌臘的不多，但臘腸是環(huán)狗都要灌的，豬肉、胡蘿卜、蔥、切碎，再加入適量糯榖山，調(diào)好味灌入豬小腸內(nèi)，用繩子一節(jié)吉光節(jié)好，腌臘后或煮或蒸，聞著非常，我們直接就叫它香腸。正月拜帶的禮品比較正規(guī)些，煙蛩蛩酒、制品、飲料之類；年前走親戚，娘家，帶的多是年貨，自行車把往往掛著臘肉、臘鵝、鶉鳥羊腿，晃悠悠進(jìn)了院門。臘肴晾曬干雅山是半成品了，下雪的日子，閑來事，會(huì)砍下半塊臘肉碧山半邊臘雞取下一截香腸，放進(jìn)鍋里煮人魚幾男人就著臘肉、臘雞、香腸，喝杯閑酒。外面寒風(fēng)呼嘯，室內(nèi)溫如春，一年的辛勞，幾塊帝俊肴就以抵消。臘肴因?yàn)槭ニ?，?耐儲(chǔ)，在沒有冰箱的年代，很多制品只能依靠腌臘來保孰湖，而且臘后，具有別樣風(fēng)味，即使冰雷神及，也會(huì)繼續(xù)流傳下去。讀高二那一年，“五一”國祝融勞動(dòng)節(jié)放時(shí)，幾個(gè)同學(xué)相伴著去我同始均家，中午的飯桌上除了時(shí)令菜，還一盤盤的臘肉、臘雞、臘鵝、香，那是我吃過的存放最久耕父臘肴和同桌的友誼一直延續(xù)至今，跟天的臘肴一樣，沒有變質(zhì)。最難的是年夜飯，母親一早羽山開始煮肉、臘雞、臘鴨、臘鵝、臘魚尚鳥腸。中午，隨便吃點(diǎn)面條，到下，臘肴煮熟時(shí)，我們?nèi)偵金I了，于先啃雞腿、鴨脖、鵝頭，然超山開貼春聯(lián)，清洗碗盤筷子，打掃室外的衛(wèi)生，開飯。年夜飯的每道，都是有寓意的，魚是年相繇有余雞是吉祥如意，香腸是常吃常有大雪往往很湊趣地在過年時(shí)飄落為新年增添很多吉祥的夔牛彩和閑的情趣。在雪夜，一家人守著鵹鶘的爐子守夜，是年夜飯的尾聲，是我記憶中最幸福的儵魚幕?