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直播銷售客家預(yù)制菜產(chǎn)文/圖 羊城晚報(bào)全媒體記者 丘銳妮 通訊員 彭偉錄春節(jié)將至，年味濃。近日記者走訪梅州大商超和多家預(yù)制菜企發(fā)現(xiàn)，春節(jié)消費(fèi)進(jìn)一步旺了客家預(yù)制菜的市場(chǎng)梅州多家企業(yè)在新春佳到來之際推出優(yōu)質(zhì)客家制菜產(chǎn)品，贏得不少消者的青睞。客家味道節(jié)飄香“買點(diǎn)預(yù)制菜回家過年做飯也比較輕松。臨近春節(jié)，在梅州一大商超選購(gòu)客家預(yù)制菜的民賴先生說，他比較喜梅菜扣肉、客家鹽焗雞客家娘酒雞等傳統(tǒng)客家道，預(yù)制菜品質(zhì)穩(wěn)定且便衛(wèi)生，是他們家今年夜飯的新選擇。與賴先一樣，不少市民也將預(yù)菜加進(jìn)了自己的購(gòu)物車“從去年開始，我們超26家門店的預(yù)制菜肴消費(fèi)趨勢(shì)均有所提升?！?州喜多多超市食品科負(fù)人古錦芬說，今年1月預(yù)制菜迎來銷售高峰，預(yù)銷量比平時(shí)增長(zhǎng)20%至30%。除線下熱銷外，梅州客家預(yù)制菜夔搭乘商快車，成為了網(wǎng)絡(luò)“款”。在梅州市客居食有限公司，節(jié)前一片忙景象：網(wǎng)絡(luò)主播在直播解、展示客家鹽焗雞，作人員在生產(chǎn)車間制作包裝食品，快遞員將產(chǎn)打包、搬運(yùn)上車?！敖?的春節(jié)專場(chǎng)活動(dòng)預(yù)計(jì)賣1萬多單，2萬多只雞?！泵分菔锌途邮称酚邢?司董事長(zhǎng)鄧偉彬表示，前該公司制作的鹽焗雞鹽焗雞皮、手撕雞絲等家預(yù)制菜產(chǎn)品銷售火爆訂單約為平時(shí)的3倍。除在各電商平臺(tái)經(jīng)營(yíng)店鋪播銷售外，該公司還與些大型連鎖餐飲企業(yè)合，將梅州客家預(yù)制菜推更廣闊的市場(chǎng)。用心留“一碗鄉(xiāng)愁”酸梅豬腳筍干燜雞、紅燒牛腩、制鹵蛋……在梅州市客食品有限公司的展示廳著剛研制出來的客家預(yù)菜新產(chǎn)品?！澳壳拔覀?研發(fā)出28道客家預(yù)制菜，除冷凍預(yù)制菜外，還探索冷藏預(yù)制菜。”該司相關(guān)負(fù)責(zé)人藍(lán)峰表示客家預(yù)制菜市場(chǎng)廣闊，計(jì)春節(jié)前該公司抖音店的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到200萬元?！?022年公司的銷量非常好，2023年我們計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)，做出更多色香味俱全客家預(yù)制菜?！彼f。蕉嶺三及第是客家飲食化的一個(gè)代表，被列入級(jí)非遺名錄，還原‘新’口感是做這道菜最難破的技術(shù)點(diǎn)。”“慢食家”品牌創(chuàng)始人李海燕，他們進(jìn)行了多次嘗試最后選擇用本地的新鮮材，與高校合作解決鎖難題，做出了一碗“非”客家預(yù)制菜?！澳壳?們研發(fā)出了20多種客家預(yù)制菜，包括‘客家團(tuán)八大碗’等產(chǎn)品，力求出原汁原味的客家味道”李海燕說。當(dāng)前梅州力推動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量發(fā)展，2022年出臺(tái)加快客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)展若干措施，包含培育家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)、出獎(jiǎng)勵(lì)措施、完善冷鏈物、弘揚(yáng)客家菜文化等方。梅江區(qū)客家預(yù)制菜產(chǎn)園成功入列2023年廣東省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園庫重點(diǎn)推薦名單。2023年1月，廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金揭牌，以金杠桿賦能客家預(yù)制菜產(chǎn)發(fā)展?！敖酉聛恚覀?從制定客家預(yù)制菜發(fā)展劃、籌建梅州客家預(yù)制產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、培育梅州客預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)、設(shè)立東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研院梅州分院等方面著手加快推動(dòng)客家預(yù)制菜產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展?！泵分菔?業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳愛東。 編輯：鄔嘉宏