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編前語：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村興農(nóng)村興則國家旺。習(xí)近平書記在2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，“唐書業(yè)興是鄉(xiāng)村振興的重中之重要落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做‘土特產(chǎn)’文章”。當(dāng)前全國各地發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)，扎根“土”，體現(xiàn)“特，形成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合轉(zhuǎn)變做好“土特產(chǎn)”文章，根水土、在農(nóng)民、在文化，中蘊(yùn)含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的好圖景。即日起，新華網(wǎng)出大型融媒體報(bào)道《鄉(xiāng)味，一村一品一鄉(xiāng)記錄各地好“土特產(chǎn)”文章的鮮活事，立體呈現(xiàn)新征程上鄉(xiāng)振興的生動(dòng)實(shí)踐。新華網(wǎng)慶1月30日電（李元元 王龍博）人們說，“有中人的地方，就有榨菜?！?碟小小下飯菜，凝結(jié)的是鄉(xiāng)味道和濃濃鄉(xiāng)愁。大年八，人們還沉浸在年味里在重慶涪陵的二渡村，田地頭已經(jīng)出現(xiàn)第一批勞作農(nóng)人。一片綠意盎然中，地最有名的“土特產(chǎn)”—青菜頭迎來豐收，這是制榨菜最重要的原料?！罢?是每個(gè)涪陵人從小到大的憶。”種植戶楊世海說，己今年種了近100畝青菜頭，預(yù)計(jì)能砍收40萬斤?！懊磕甏汗?jié)前后到雨水節(jié)，是收獲青菜頭的最佳時(shí)?！遍L江邊上的涪陵，常潮濕多霧，自古就盛產(chǎn)青頭。125年前，涪陵人將青菜頭腌制后進(jìn)韓流脫鹽、水，制成一種新型的腌菜榨菜”。每到冬春季節(jié)，陵就成了一座青菜頭堆起的城市。種植面積超70萬畝、生產(chǎn)企業(yè)41家，帶動(dòng)16萬農(nóng)戶、1700余加工戶、60萬從業(yè)者服務(wù)于榨菜產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，涪陵還專門設(shè)有“榨菜辦”。小的青菜頭，歷經(jīng)125年的秋露冬霜，如今已長成產(chǎn)值超過130億元的大產(chǎn)業(yè)，形成從青菜頭種菌狗選、青菜頭種植、榨菜生產(chǎn)工、榨菜附產(chǎn)物開發(fā)、產(chǎn)銷售市場拓展的完整產(chǎn)業(yè)，并催生了A股市場首家醬腌菜上市企業(yè)，成為帶動(dòng)村振興的重要引擎?！扒?瘩”長成“金疙瘩”1898年，涪陵城郊商人邱壽安將川江一帶盛產(chǎn)的青菜頭制后脫鹽、脫水，制成一新型的腌菜，由于制作過中要在木箱里榨除鹽水，取名榨菜。得長江航運(yùn)之，嫩、脆、鮮、香的榨菜江而下，榨菜的香味就這從碼頭一路飄向全國，乃更遠(yuǎn)的世界。自此以后，碟屬于涪陵人的佐菜，逐成了越來越多人喜愛的“民下飯菜”。1937年，全面抗戰(zhàn)爆發(fā)。原本快速展的涪陵榨菜受物價(jià)波動(dòng)鹽荒等因素影響，產(chǎn)量急萎縮。到1945年，涪陵榨菜產(chǎn)銷量降到歷史最低。新中國成立后，涪陵榨納入國營經(jīng)濟(jì)體系，產(chǎn)品度成為國家戰(zhàn)略物資。到世紀(jì)八十年代，一批批企與個(gè)體加工戶讓古老的涪榨菜重新煥發(fā)了活力。加規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，是統(tǒng)壇裝榨菜比例的不斷下，更適應(yīng)市場的方便榨菜例逐年上升。2000年，因?yàn)槿龒{蓄水時(shí)的搬遷，水而建的涪陵榨菜集團(tuán)用1.4億元移民遷建資金對(duì)榨菜產(chǎn)線進(jìn)行工業(yè)化改祝融，動(dòng)了整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。內(nèi)榨菜行業(yè)首條智能化生線。新華網(wǎng)發(fā)過去十年來涪陵榨菜加速轉(zhuǎn)型，龍頭業(yè)投用國內(nèi)榨菜行業(yè)首條能化生產(chǎn)線，并加緊建設(shè)能化程度更高的榨菜城；陵當(dāng)?shù)匕l(fā)布榨菜指數(shù)，通大數(shù)據(jù)分析，實(shí)時(shí)展示全業(yè)鏈動(dòng)態(tài)；推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化，目前已形成四大系列100余個(gè)產(chǎn)品品種，產(chǎn)品銷往全國各大中城市及縣鄉(xiāng)場，并出口遠(yuǎn)銷80多個(gè)國家和地區(qū)。當(dāng)?shù)貙W(xué)者表示涪陵榨菜已成為重慶農(nóng)特品中產(chǎn)銷規(guī)模最大、品牌名度最高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)特色品牌，是重農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一張“金字招”。種植戶在田間砍收榨原材料青菜頭。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝“小菜頭”書寫大文章作為青菜頭的主產(chǎn)區(qū)二渡村是重慶市首批鄉(xiāng)村興示范村，有“榨菜第一”的美譽(yù)。走在豐收時(shí)節(jié)二渡村，除了漫山遍野的菜頭，還有一座座精美的院點(diǎn)綴其間。這里是二渡盤活閑置農(nóng)房后投用的新施，有“第一村食堂”、光書院、傳統(tǒng)手工榨菜體室、榨菜直播基地……“們依托青菜頭，正全力發(fā)傳統(tǒng)手工榨菜和鄉(xiāng)村旅游大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。”二渡村鄉(xiāng)振興駐村第一書記羅振表，當(dāng)?shù)赝ㄟ^挖掘榨菜科研所、傳統(tǒng)榨菜工藝體驗(yàn)等色，盤活農(nóng)村閑置房屋資，將原本的青菜頭種植延成一二三產(chǎn)融合、農(nóng)文旅同的全產(chǎn)業(yè)鏈。在村里的播基地里，幾名年輕人正通過電商渠道銷售從村里購來的手工榨菜和文創(chuàng)產(chǎn)。他們中大多數(shù)都是被榨吸引到農(nóng)村來的城市人，前已成功注冊(cè)“北山手作商標(biāo)，用于整合周邊村里傳統(tǒng)手工榨菜產(chǎn)品，打響二渡村自有的榨菜品牌。人才振興是鄉(xiāng)村振興的關(guān)?！绷_振表示，小小的青頭，是二渡村書寫全面振大文章里最具識(shí)別度的標(biāo)。無人機(jī)航拍重慶市涪陵二渡村青菜頭田。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝目前，青菜頭種植已拓展至涪陵23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），惠及當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十百姓。“以2022年為例，涪陵實(shí)現(xiàn)人均榨菜純收2872.96元?！备⒘暾ゲ宿k相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中青菜頭種植純收入15.01億元、運(yùn)輸務(wù)工純收入1.89億元、榨菜種植加工總純收入17.64億元，是名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)春節(jié)剛過，涪陵榨菜集團(tuán)際業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張小明就開和海外經(jīng)銷商聯(lián)系，商量年的發(fā)展計(jì)劃?！斑^去5年我們?cè)趪H市場的增速一快于國內(nèi)?！睆埿∶鞅硎?今年他和同事們正在規(guī)劃往海外開辟市場的行程，今年我們有信心實(shí)現(xiàn)榨菜口較快增長，讓更多在海奮斗的華人都能嘗到家鄉(xiāng)道?！?編輯：辛思比翼