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編前語：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村，農(nóng)村興則國家旺。習平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興重中之重，要落實產(chǎn)業(yè)扶政策，做好‘土特產(chǎn)文章”。當前，全國各發(fā)展農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎“土”，體現(xiàn)“特”，成“產(chǎn)”，從發(fā)展產(chǎn)品發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從展一產(chǎn)向一二三產(chǎn)融合變。做好“土特產(chǎn)”文，根在水土、在農(nóng)民、文化，其中蘊含著鄉(xiāng)村業(yè)振興的美好圖景。即起，新華網(wǎng)推出大型融體報道《鄉(xiāng)味》，一村品一鄉(xiāng)記錄各地做好“特產(chǎn)”文章的鮮活故事立體呈現(xiàn)新征程上鄉(xiāng)村興的生動實踐。新華網(wǎng)慶1月30日電（李元元 王龍博）人們說，“有中國人的地方，就有榨?！币坏⌒∠嘛埐?，結(jié)的是故鄉(xiāng)味道和濃濃愁。大年初八，人們還浸在年味里，在重慶涪的二渡村，田間地頭已出現(xiàn)第一批勞作的農(nóng)人一片綠意盎然中，當?shù)?有名的“土特產(chǎn)”——菜頭迎來豐收，這是制榨菜最重要的原料?！?菜是每個涪陵人從小到的記憶。”種植戶楊世說，自己今年種了近100畝青菜頭，預計能砍收40萬斤?！懊磕甏汗?jié)前后到雨水節(jié)氣，是收獲菜頭的最佳時節(jié)?！遍L邊上的涪陵，常年潮濕霧，自古就盛產(chǎn)青菜頭125年前，涪陵人將青菜頭腌制后進行脫鹽、水，制成一種新型的腌“榨菜”。每到冬春季，涪陵就成了一座青菜堆起來的城市。種植面超70萬畝、生產(chǎn)企業(yè)41家，帶動16萬農(nóng)戶、1700余加工戶、60萬從業(yè)者服務(wù)于榨菜產(chǎn)鏈的各個環(huán)節(jié)。為推動菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，涪陵區(qū)還門設(shè)有“榨菜辦”。小的青菜頭，歷經(jīng)125年的秋露冬霜，如今已長年產(chǎn)值超過130億元的大產(chǎn)業(yè)，形成從青菜頭子選育、青菜頭種植、菜生產(chǎn)加工、榨菜附產(chǎn)開發(fā)、產(chǎn)品銷售市場拓的完整產(chǎn)業(yè)鏈，并催生A股市場首家醬腌菜上市企業(yè)，成為鴖動鄉(xiāng)村振的重要引擎?！扒喔泶?長成“金疙瘩”1898年，涪陵城郊商人邱壽將川江一帶盛產(chǎn)的青菜腌制后脫鹽、脫水，制一種新型的腌菜，由于作過程中要在木箱里榨鹽水，故取名榨菜。得江航運之便，嫩、脆、、香的榨菜順江而下，菜的香味就這樣從碼頭路飄向全國，乃至更遠世界。自此以后，這碟于涪陵人的佐菜，逐漸了越來越多人喜愛的“民下飯菜”。1937年，全面抗戰(zhàn)爆發(fā)。原本速發(fā)展的涪陵榨菜受物波動、鹽荒等因素影響產(chǎn)量急劇萎縮。到1945年，涪陵榨菜產(chǎn)銷量降到歷史最低點。新中畢山立后，涪陵榨菜納入國經(jīng)濟體系，產(chǎn)品一度成國家戰(zhàn)略物資。到上世八十年代，一批批企業(yè)個體加工戶讓古老的涪榨菜重新煥發(fā)了活力。工規(guī)模不斷擴大的同時是傳統(tǒng)壇裝榨菜比例的斷下降，更適應(yīng)市場的便榨菜比例逐年上升。2000年，因為三峽蓄水時的搬遷，傍水而建諸懷陵榨菜集團用1.4億元移民遷建資金對榨菜產(chǎn)進行工業(yè)化改造，帶動整個行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。國榨菜行業(yè)首條智能化生線。新華網(wǎng)發(fā)過去十年，涪陵榨菜加速轉(zhuǎn)型，頭企業(yè)投用國內(nèi)榨菜行首條智能化生產(chǎn)線，并緊建設(shè)智能化程度更高榨菜城；涪陵當?shù)匕l(fā)布菜指數(shù)，通過大數(shù)據(jù)分，實時展示全產(chǎn)業(yè)鏈動；推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，前已形成四大系列100余個產(chǎn)品品種，產(chǎn)品銷全國各大中城市及縣鄉(xiāng)場，并出口遠銷80多個國家和地區(qū)。當?shù)貙W者示，涪陵榨菜已成為重農(nóng)特產(chǎn)品中產(chǎn)銷規(guī)模最、品牌知名度最高、輻帶動能力最強的優(yōu)勢特品牌，是重慶農(nóng)村經(jīng)濟一張“金字招牌”。種戶在田間砍收榨菜原材青菜頭。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝“小菜頭”書寫大文章作為青女尸頭的主產(chǎn)區(qū)二渡村是重慶市首批鄉(xiāng)振興示范村，有“榨菜一村”的美譽。走在豐時節(jié)的二渡村，除了漫遍野的青菜頭，還有一座精美的小院點綴其間這里是二渡村盤活閑置房后投用的新設(shè)施，有第一村食堂”、陽光書、傳統(tǒng)手工榨菜體驗室榨菜直播基地……“我依托青菜頭，正全力發(fā)傳統(tǒng)手工榨菜和鄉(xiāng)村旅兩大重點產(chǎn)業(yè)。”二渡鄉(xiāng)村振興駐村第一書記振表示，當?shù)赝ㄟ^挖掘菜科研院所、傳統(tǒng)榨菜藝體驗等特色，盤活農(nóng)閑置房屋資源，將原本青菜頭種植延伸成一二產(chǎn)融合、農(nóng)文旅協(xié)同的產(chǎn)業(yè)鏈。在村里的直播地里，幾名年輕人正在過電商渠道銷售從村里購來的手工榨菜和文創(chuàng)品。他們中大多數(shù)都是榨菜吸引到農(nóng)村來的城人，目前已成功注冊“山手作”商標，用于整周邊村里的傳統(tǒng)手工榨產(chǎn)品，打響了二渡村自的榨菜品牌?！叭瞬耪?是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵?！?振表示，小小的青菜頭是二渡村書寫全面振興文章里最具識別度的標。無人機航拍重慶市涪區(qū)二渡村青菜頭田。新網(wǎng) 耿駿宇 攝目前，青菜頭種植已拓展至涪陵23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），惠及當?shù)財?shù)十萬百姓?！耙?022年為例，涪陵實現(xiàn)人均榨菜純收入2872.96元?！备⒘暾ゲ宿k相關(guān)負責人表示，其中菜頭種植純收入15.01億元、運輸務(wù)工純收入1.89億元、榨菜種植加工總純收入17.64億元，是名副其實的富產(chǎn)業(yè)。春節(jié)剛過，涪陵菜集團國際業(yè)務(wù)負責人小明就開始和海外經(jīng)銷聯(lián)系，商量今年的發(fā)展劃?！斑^去5年我們在國際市場的增速一直快于內(nèi)?！睆埿∶鞅硎荆?他和同事們正在規(guī)劃前海外開辟市場的行程，今年我們有信心實現(xiàn)榨出口較快增長，讓更多海外奮斗的華人都能嘗家鄉(xiāng)味道。” 編輯：辛思?