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包包子、炸肉圓......這個(gè)寒假揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪營養(yǎng)教育專業(yè)大二學(xué)潘澄回到家鄉(xiāng)江蘇省城市建湖縣上岡鎮(zhèn)倉村利用所學(xué)為村民忙菜成為村里“超搶手的人學(xué)以致用幫20多家村民做年蒸蒸包子炸肉圓是鹽城的年俗包子寓意蒸蒸日上肉是鹽城“八大碗”之同時(shí)也寓意著團(tuán)團(tuán)圓潘澄介紹倉岡村距離上10公里左右村里年輕人外出打工或左傳搬了城鎮(zhèn)居住念舊的老們舍不得老家就一直在了農(nóng)村“我放假回是這個(gè)村里最年輕的“一開始在家有點(diǎn)無事事經(jīng)常玩手機(jī)、睡”當(dāng)潘澄幫家里做了蒸、炸了肉圓后“名”就在村里傳開來了我包包子的速度比較造型也比較漂亮肉圓出來都是一般大小”里的黃奶奶今年70多歲一個(gè)人住正愁過年年蒸、肉圓沒人做聽潘澄是個(gè)“準(zhǔn)大廚”藝非常好于是便找到潘澄來到黃奶奶家他揉好的面團(tuán)搓成粗細(xì)勻的長條再摘成大小勻的胚劑用搟面棍將劑搟成一張張面皮“他人只會(huì)搟一樣厚的皮我們經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練以將面皮搟得中間厚四周薄”潘澄說用這的面皮做出來的包子不會(huì)破而且經(jīng)過捏制以保證包子的皮是同厚度潘澄表示他已經(jīng)20多家村民做了年蒸“都是他們相互推薦”凌晨4點(diǎn)還在忙“面發(fā)得好不好責(zé)任重大因?yàn)榇蠹叶技性谝?時(shí)間段準(zhǔn)備年貨潘澄起來還需要預(yù)約他也去附近的村子幫忙“是我們村的鄰居介紹去的”讓潘澄最緊張是發(fā)面“農(nóng)村人都講過年好彩頭面發(fā)得好好責(zé)任非常重大”為發(fā)面潘澄前一天晚上來到村民家中用老酵行和面第二天凌晨4點(diǎn)多還要加入堿水后再面“我們在學(xué)校都是酵母發(fā)面用老酵對用和揉面的要求更高”潘澄開心的是經(jīng)他手出來的面都非常好學(xué)致用為“準(zhǔn)大廚”潘點(diǎn)贊！ 責(zé)任編輯：傅?