劇情簡介
夏季是一年中溫最高且潮濕悶熱的日子，時也是食源性病高發(fā)季節(jié)。看這些教訓，定要注意食品全，避免“病口入”。警惕食中的“劇毒阱”廣州市化中毒救援中心廣州市第十二民醫(yī)院重癥醫(yī)科主任陳運超受廣州日報采時介紹，從臨救治經(jīng)驗來看日常生活中的物中毒主要分五大類，分別：一、細菌性物中毒細菌性物中毒常見于耳、久泡的黑耳、臭碴子、湯子、格格豆吊漿粑、河粉。1. 椰毒假單胞菌2021年，蘭州信息技學院羅麗媛表在《食品安導刊》上的文顯示，椰毒假胞菌可產(chǎn)生耐性強的米酵菌和毒黃素，120 ℃高溫煮沸仍可保持毒性嚴重損害人的、腎、心、腦器官，中毒后特效治療藥物致死率極高。如，黑龍江雞的酸湯子事件奪去了9人的生命。2020年10月5日，黑龍江雞西一家聚餐食用酸湯，而后引發(fā)了物中毒事件中據(jù)悉，因為冰放不下，冷凍的酸湯子被從箱里拿出來，陰涼潮濕的地放了幾天。于由高濃度米酵酸引起的食物毒，屬于細菌食物中毒。還常見的泡發(fā)黑耳引起中毒的件。據(jù)武漢晚2019年報道，武漢一母女吃黑木耳拌菜開始腹痛嘔吐該黑木耳已泡兩天兩夜。接醫(yī)生表示，長間泡發(fā)過程可滋生椰毒假單菌，同樣產(chǎn)生酵菌酸，導致毒。2. 李斯特菌2021年8月，據(jù)荔枝新聞報道，江蘇京呂女士因食存放于冰箱2天的雞湯而導致膜炎。接診醫(yī)表示，致病原就是冰箱里的斯特菌。蘭州息科技學院羅媛2021年發(fā)表在《食品安導刊》上的文解釋，李斯特尤其以在冰箱保存時間過長乳制品、肉制最為常見，多生在夏秋季節(jié)對于孕婦、嬰兒、老人及免力低下人群，旦發(fā)病，病死可高達20%～50%。二、霉菌性食物中毒菌性食物中毒最常見的就是曲霉素中毒，變甘蔗、霉變薯中毒等。中醫(yī)學科院腫瘤院腹部外科副任醫(yī)師趙建軍示，1993年它就被世界衛(wèi)組織癌癥研究構劃定黃曲霉為1類致癌物，是一種毒性極的劇毒物質(zhì)，1毫克就是致癌量。黃曲霉素危害性在于對及動物肝臟組有破壞作用，重時可導致肝甚至死亡。它多見于淀粉含高的食物里，生、玉米等，為淀粉在高溫潮濕的環(huán)境下滋生黃曲霉菌一旦吃到苦味哈喇味的堅果一定要馬上吐并漱口，不要懶。木筷子半或一年更換1次。三、動物性物中毒河豚魚魚膽、織紋螺也是常見的導食物中毒的食。1. 河豚福州晚報報道，州一名漁民在船返港時，捕幾只野生河豚吃完半個小時，兩人出現(xiàn)四麻木、頭暈、心、嘔吐，而很快還呼吸困、意識不清。豚中毒臨床上特效解毒藥，幸經(jīng)過“呼吸持”“血液凈”等治療，兩都轉危為安。冊營養(yǎng)師谷傳解釋，之所以河豚可能會要是因為河豚魚有河豚毒素，體包括河豚素河豚酸、河豚巢毒素、河豚臟毒素，其中豚卵巢毒素的性最強，它的性比氰化鈉還強1000倍，約0.5毫克就會致人死亡。外，河豚毒素煮沸、鹽腌和曬下，也不能壞其毒性，處不到位，吃河干也可能中毒2. 魚膽廣東省工傷康復醫(yī)營養(yǎng)師黃英談，魚膽汁的主成分為：膽酸氫氰酸、鯉醇酯鈉、牛磺膽、鵝去氧膽酸組織胺等，其氫氰酸能抑制內(nèi)40多種酶的活性，而鯉醇酯鈉是鯉魚魚的主要成分”魚膽毒素能直作用于胃腸引惡心嘔吐、腹腹瀉，被吸收作用于重要靶官肝、腎，引肝細胞腫脹壞、腎功能衰竭最終引起多臟功能的衰竭甚死亡。3. 織紋螺4月8日，泉州市海洋與業(yè)局發(fā)布提醒每年4~9月為織紋螺旺汛期同時也是其毒最強的時候，易引發(fā)食物中。引起中毒的要原因是其含的河豚毒素，用后可產(chǎn)生頭、嘔吐、口唇手指麻木等中癥狀。有毒的織紋螺。圖自州市海洋與漁局四、植物性物中毒1. 未煮熟的四季豆川省成都市疾預防控制中心輝等人發(fā)布在醫(yī)藥衛(wèi)生科技上的一篇文章出，植物性食中毒的主要致因素之一是四豆。四季豆是國多個地區(qū)秋季主要蔬菜之，若烹飪時燒不透，不能破其所含皂苷和細胞凝集素等質(zhì)，使其對消道產(chǎn)生強烈的激作用，或破紅細胞，即可起中毒。2. 毒蘑菇2021年6月，《中國疾病預防控制心周報（英文》刊登的文章示，2010年至2020年期間，全國共報了10036起食源性蘑菇中事件，導致38676起疾病、21967人住院，788人死亡。其中，云報告的中毒事、疾病和死亡數(shù)最多。廣州第十二人民醫(yī)重癥醫(yī)學科主陳運超提醒，防蘑菇中毒，要自行采摘、用野生蘑菇；購食用菌必須正規(guī)市場；一出現(xiàn)中毒癥狀應盡快催吐并往醫(yī)院治療；者如能攜帶吃的蘑菇，可以助醫(yī)生的診斷治療。3. 鮮黃花菜新鮮的花菜含有一種做秋水仙堿的素，一次食用50克以上就能引發(fā)中毒癥狀，好吃經(jīng)過處理干的黃花菜，是也不能大量用來“降尿酸。五、化學性毒化學性中毒般涉及剩菜剩、未腌制好的菜咸菜、被化品污染的水等而亞硝酸鹽中是比較常見的學性中毒。1. 隔夜剩飯據(jù)瀟湘晨報報道，沙市第一醫(yī)院接診了一名因食了隔夜菜，致食物中毒的者。這位老人確診為亞硝酸中毒。據(jù)了解老人經(jīng)常吃剩剩菜。事發(fā)當早上，她就進了隔夜食物：份菠菜和豆腐盡管放進了冰，飯菜還是有許異味，但是浪費還是把它都吃掉了。幾小時后就發(fā)生上述事情。湖省長沙市第一院急診科副主醫(yī)師朱沈輝提，隨著夏季的來，食物更容變質(zhì)腐壞，應意食用新鮮食，飯菜最好現(xiàn)現(xiàn)吃，切勿食變質(zhì)腐爛食物2. 腌制菜據(jù)紹興公共頻道道，浙江一名5歲小女孩因吃自家腌制的泡，亞硝酸鹽中入院。女童送醫(yī)院時已經(jīng)嘴發(fā)紫，指甲呈色，經(jīng)檢測血飽和度只有83%，而且有非常明顯的缺氧癥。蘇北人民醫(yī)臨床營養(yǎng)科營師蔣放提醒，菜中的亞硝酸含量波動是有律的：頭一兩亞硝酸鹽含量高，20~30天后含量會很，放心適量吃避免食物中毒記好5句話！1. 不熟悉、不常吃、不是正場所購買的食，不要隨意嘗。2. 發(fā)霉的食物直接扔掉不要切掉再吃3. 冰箱不是萬能的保險箱放久了也會壞4. 處理生食要有專用的設和用具，如刀和切肉板。5. 加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等物時要煮熟、透?
金鉉京
田中章一
石黑恭平
