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編前語：產(chǎn)業(yè)則農(nóng)村興，農(nóng)興則國家旺。近平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會議上調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振是鄉(xiāng)村振興的中之重，要落產(chǎn)業(yè)幫扶政策做好‘土特產(chǎn)文章”。當(dāng)前全國各地發(fā)展村特色產(chǎn)業(yè)，根“土”，體“特”，形成產(chǎn)”，從發(fā)展品向發(fā)展產(chǎn)業(yè)變，從追求數(shù)向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)，從發(fā)展一產(chǎn)一二三產(chǎn)融合變。做好“土產(chǎn)”文章，根水土、在農(nóng)民在文化，其中含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興的美好圖景即日起，新華推出大型融媒報(bào)道《鄉(xiāng)味》一村一品一鄉(xiāng)錄各地做好“特產(chǎn)”文章的活故事，立體現(xiàn)新征程上鄉(xiāng)振興的生動實(shí)。新華網(wǎng)重慶1月30日電（李元元 王龍博）人們說，“有國人的地方，有榨菜?！币?小小下飯菜，結(jié)的是故鄉(xiāng)味和濃濃鄉(xiāng)愁。年初八，人們沉浸在年味里在重慶涪陵的渡村，田間地已經(jīng)出現(xiàn)第一勞作的農(nóng)人。片綠意盎然中當(dāng)?shù)刈钣忻?土特產(chǎn)”——菜頭迎來豐收這是制作榨菜重要的原料。榨菜是每個涪人從小到大的憶?！狈N植戶世海說，自己年種了近100畝青菜頭，預(yù)能砍收40萬斤?！懊磕甏汗?jié)后到雨水節(jié)氣是收獲青菜頭最佳時節(jié)。”江邊上的涪陵常年潮濕多霧自古就盛產(chǎn)青頭。125年前，涪陵人將青頭腌制后進(jìn)行鹽、脫水，制一種新型的腌“榨菜”。每冬春季節(jié)，涪就成了一座青頭堆起來的城。種植面積超70萬畝、生產(chǎn)企業(yè)41家，帶動16萬農(nóng)戶、1700余加工戶、60萬從業(yè)者服務(wù)于榨菜產(chǎn)鏈的各個環(huán)節(jié)為推動榨菜產(chǎn)發(fā)展，涪陵區(qū)專門設(shè)有“榨辦”。小小的菜頭，歷經(jīng)125年的秋露冬霜，如今已長成產(chǎn)值超過130億元的大產(chǎn)業(yè)形成從青菜頭子選育、青菜種植、榨菜生加工、榨菜附物開發(fā)、產(chǎn)品售市場拓展的整產(chǎn)業(yè)鏈，并生了A股市場首家醬腌菜上市業(yè)，成為帶動村振興的重要擎?！扒喔泶?長成“金疙瘩1898年，涪陵城郊商人邱安將川江一帶產(chǎn)的青菜頭腌后脫鹽、脫水制成一種新型腌菜，由于制過程中要在木里榨除鹽水，取名榨菜。得江航運(yùn)之便，、脆、鮮、香榨菜順江而下榨菜的香味就樣從碼頭一路向全國，乃至遠(yuǎn)的世界。自以后，這碟屬涪陵人的佐菜逐漸成了越來多人喜愛的“民下飯菜”。1937年，全面抗戰(zhàn)爆發(fā)。原快速發(fā)展的涪榨菜受物價波、鹽荒等因素響，產(chǎn)量急劇縮。到1945年，涪陵榨菜銷量降到歷史低點(diǎn)。新中國立后，涪陵榨納入國營經(jīng)濟(jì)系，產(chǎn)品一度為國家戰(zhàn)略物。到上世紀(jì)八年代，一批批業(yè)與個體加工讓古老的涪陵菜重新煥發(fā)了力。加工規(guī)模斷擴(kuò)大的同時是傳統(tǒng)壇裝榨比例的不斷下，更適應(yīng)市場方便榨菜比例年上升。2000年，因?yàn)槿龒{蓄水時的搬遷傍水而建的涪榨菜集團(tuán)用1.4億元移民遷建資金對榨菜產(chǎn)進(jìn)行工業(yè)化改，帶動了整個業(yè)轉(zhuǎn)型升級。內(nèi)榨菜行業(yè)首智能化生產(chǎn)線新華網(wǎng)發(fā)過去年來，涪陵榨加速轉(zhuǎn)型，龍企業(yè)投用國內(nèi)菜行業(yè)首條智化生產(chǎn)線，并緊建設(shè)智能化度更高的榨菜；涪陵當(dāng)?shù)匕l(fā)榨菜指數(shù)，通大數(shù)據(jù)分析，時展示全產(chǎn)業(yè)動態(tài)；推動產(chǎn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，目已形成四大系100余個產(chǎn)品品種，產(chǎn)品銷全國各大中城及縣鄉(xiāng)市場，出口遠(yuǎn)銷80多個國家和地區(qū)當(dāng)?shù)貙W(xué)者表示涪陵榨菜已成重慶農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷規(guī)模最大品牌知名度最、輻射帶動能最強(qiáng)的優(yōu)勢特品牌，是重慶村經(jīng)濟(jì)的一張金字招牌”。植戶在田間砍榨菜原材料青頭。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝“小菜頭”書寫大文作為青菜頭的產(chǎn)區(qū)，二渡村重慶市首批鄉(xiāng)振興示范村，“榨菜第一村的美譽(yù)。走在收時節(jié)的二渡，除了漫山遍的青菜頭，還一座座精美的院點(diǎn)綴其間。里是二渡村盤閑置農(nóng)房后投的新設(shè)施，有第一村食堂”陽光書院、傳手工榨菜體驗(yàn)、榨菜直播基……“我們依青菜頭，正全發(fā)展傳統(tǒng)手工菜和鄉(xiāng)村旅游大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。二渡村鄉(xiāng)村振駐村第一書記振表示，當(dāng)?shù)?過挖掘榨菜科院所、傳統(tǒng)榨工藝體驗(yàn)等特，盤活農(nóng)村閑房屋資源，將本的青菜頭種延伸成一二三融合、農(nóng)文旅同的全產(chǎn)業(yè)鏈在村里的直播地里，幾名年人正在通過電渠道銷售從村收購來的手工?菜和文創(chuàng)產(chǎn)品他們中大多數(shù)是被榨菜吸引農(nóng)村來的城市，目前已成功冊“北山手作商標(biāo)，用于整周邊村里的傳手工榨菜產(chǎn)品打響了二渡村有的榨菜品牌“人才振興是村振興的關(guān)鍵”羅振表示，小的青菜頭，二渡村書寫全振興大文章里具識別度的標(biāo)。無人機(jī)航拍慶市涪陵區(qū)二村青菜頭田。華網(wǎng) 耿駿宇 攝目前，青菜種植已拓展至陵23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），惠及地?cái)?shù)十萬百姓“以2022年為例，涪陵實(shí)人均榨菜純收2872.96元。”涪陵榨辦相關(guān)負(fù)責(zé)人示，其中青菜種植純收入15.01億元、運(yùn)輸務(wù)工純收入1.89億元、榨菜種植加工總收入17.64億元，是名副實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)春節(jié)剛過，涪榨菜集團(tuán)國際務(wù)負(fù)責(zé)人張小就開始和海外銷商聯(lián)系，商今年的發(fā)展計(jì)?！斑^去5年我們在國際市場增速一直快于內(nèi)?！睆埿∶?示，今年他和事們正在規(guī)劃往海外開辟市的行程，“今我們有信心實(shí)榨菜出口較快長，讓更多在外奮斗的華人能嘗到家鄉(xiāng)味?！?編輯：辛思?