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如何合理、適量地補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)每個(gè)人來說是不可或缺的一課，身體消耗更大、營(yíng)養(yǎng)求更多的“健身達(dá)人們來說，更是如此。步機(jī)上揮灑汗水、杠架間迸發(fā)力量的他們為何需要蛋白粉的補(bǔ)？蛋白粉是人人都適嗎？挑選蛋白粉要注哪些？記者專訪營(yíng)養(yǎng)家對(duì)此做出解答。蛋粉并非人人都適用！少品牌的蛋白粉都宣乳清蛋白含量高，乳蛋白是“何方神圣”“乳清蛋白是從牛奶提取的，在各種蛋白中，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)值是最高的，通常又稱為‘蛋白之王’。 南方醫(yī)科大學(xué)附屬第五醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)宋杰麗介紹道，這種白中必需氨基酸種類含量齊全，氨基酸配適宜，易被人體消化收，同時(shí)富含半胱氨和蛋氨酸。這些物質(zhì)以維持人體內(nèi)抗氧化的水平。此外，乳清白中脂肪、乳糖含量，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白以及其他多活性成分。正是這些性成分使乳清蛋白具了有益于人體的諸多健功能。除了富含多營(yíng)養(yǎng)外，蛋白粉也是肌的好幫手?！敖∶?量訓(xùn)練可以使肌肉的纖維增粗、增多，讓體肌肉的生理橫斷面斷增大，其原因就在力量訓(xùn)練能充分地刺肌肉。”宋杰麗介紹在健身結(jié)束后攝入適的蛋白粉，可以加快白質(zhì)的合成，使代謝加旺盛，從而為肌肉長(zhǎng)提供物質(zhì)保證?！?身的人選擇蛋白粉主是為了增加肌肉，但建議減肥、健身人士目服用蛋白粉，太多蛋白質(zhì)攝入會(huì)給人體康帶來諸多不利影響”宋杰麗提醒道，長(zhǎng)的高蛋白攝入會(huì)增加臟負(fù)擔(dān)，甚至使腎臟期處于超負(fù)荷狀態(tài)，可能因此加速腎臟老和損害，建議在醫(yī)師指導(dǎo)下合理補(bǔ)償?shù)鞍?，具體根據(jù)個(gè)人身體況、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度等攝入白粉。“如果不是高荷健身的話，大部分只要堅(jiān)持合理、均衡食，蛋白質(zhì)缺乏的情一般是不會(huì)存在的。宋杰麗說道，健康人完全可以從日常飲食攝取足夠的蛋白質(zhì)，要保持每日飲食品種多樣、顏色豐富，達(dá)平衡膳食，沒有必要去額外補(bǔ)充蛋白粉。白粉要根據(jù)個(gè)人情況擇據(jù)悉，蛋白粉按照源簡(jiǎn)單分為植物蛋白（大豆）、動(dòng)物蛋白（乳清）、混合蛋白，包含大豆蛋白、乳蛋白、酪蛋白、豌豆白、大豆磷脂、蛋氨等成分，這些成分能長(zhǎng)肌肉，促進(jìn)肌細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成，增強(qiáng)疫系統(tǒng)的功能等等。在蛋白粉的選擇中，注意蛋白質(zhì)來源、純等指標(biāo)，謹(jǐn)遵醫(yī)囑，據(jù)個(gè)人情況選擇適合己的蛋白粉?！彼谓?介紹道，在選蛋白粉首先要看蛋白質(zhì)來源據(jù)了解，蛋白質(zhì)主要源有：大豆蛋白粉，類蛋白粉是常見的植蛋白粉，由大豆加工成；混合型蛋白粉，多由大豆蛋白、豌豆白、小麥蛋白中的一或幾種與乳清蛋白混加工制成，因蛋白質(zhì)源包含動(dòng)物及植物，此廣告中常稱其為雙白來源蛋白粉；乳清白粉，是從牛奶分離取出來的蛋白質(zhì)，而清蛋白粉是最常見的物蛋白粉?！斑x擇蛋質(zhì)含量高的蛋白粉，議每百克蛋白粉中蛋質(zhì)含量≥80%，建議選擇添加成分較少的白粉。”宋杰麗說道特殊人群在選購(gòu)蛋白時(shí)要尤其注意，建議病透析、肝病、增肌高尿酸血癥、術(shù)后等增加蛋白質(zhì)攝入的疾人群建議優(yōu)先選擇乳蛋白粉；存在乳糖不受的人群建議選擇分型或水解型乳清蛋白；素食主義者、對(duì)牛蛋白過敏或不耐受的群，建議選擇大豆蛋等植物蛋白粉。如何夠在運(yùn)動(dòng)后快速消除勞，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)力？宋杰麗建議，可運(yùn)動(dòng)后半小時(shí)內(nèi)食用蛋白粉的復(fù)合低聚糖料、電解質(zhì)、1，6-二磷酸果糖等，訓(xùn)練多喝水，并及時(shí)補(bǔ)充解質(zhì)，在消除乳酸的時(shí)，發(fā)揮維生素、礦質(zhì)中抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的效，以便消除疲勞。指標(biāo)監(jiān)測(cè)下，個(gè)性化充的其他營(yíng)養(yǎng)品，如肌酸、谷氨酰胺、鋅鎂等。