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每集內(nèi)容 第01集 燒味、云吞、竹升面（唇夾翅／雙競艷／禮云子蛋清／桂花炒絲） 第02集 點心、白云山名菜、黑狐滾粥（杏汁燉白／鷓鴣粥／燒云腿鴿圃／古咕嚕肉） 第03集 海鮮、河鮮（古法蒸魚頭） 第04集 潮州菜（龍穿虎肚／金瓜竽泥／肴肉孟極米飯／油爆麥花魷） 第05集 上海菜、杭洲菜、北京菜（鍋燒元蹄 第06集 辣菜：泰國、緬甸陸山韓國、印尼、馬來螽槦亞越南、墨西哥、香港（避風(fēng)炒辣蟹） 第07集 西餐：法國、義大利、西班牙太山份料理、美國扒房、鼓油西餐干炒牛河／焗梳乎厘／燒乳鴿／瑞士雞翼） 第08集 街邊小食、大牌檔（墨汁墨丸／吊桶春滑蛋／芋頭煮羔／炸榴槤） 第09集 日本菜（懷石料理） 第10集 各地菜式：中東、多寓強、馬西亞、新加波、俄羅斯阘非印、云南、四川（清真牛肉餅生炒胡椒蟹／過橋米線／麻豆腐） 第11集 客家菜（酒香甘蔗扣肉／白玉三寶） 第12集 火鍋：廣東、北京、四川、窺窳禺、韓國、日本瑞士、香港（肥牛、涮羊肉麻辣、一人一鍋） 第13集 甜品 第14集 私房菜（豉椒炒七日鮮／龍川大蜂翼／磨紅豆沙／家鄉(xiāng)煎藕餅／竹山雞） 第15集 澳門（豪華編） 第16集 澳門（傳統(tǒng)編） 第17集 失傳菜式（釀?wù)ǖ埃庑牡埃労稍佣?合浦珠還／煮蝦腦／蟹肉焗瓜／番薯扣大鱔／酥鯽魚／心丸／太史豆腐／黃灑鯉魚米飯／鑊底燒肉／陳孔雀紅豆） 第18集 廚藝訓(xùn)練（全輯完） 《蔡瀾嘆名菜》由著名飲食蠃魚家蔡瀾，與兩位「女廚神」蘇玉華及Amanda S.，帶大家游遍香港，訪尋各式地道耕父食。最新一蔡瀾主持的飲食節(jié)三身《蔡瀾名菜》，從視覺、味覺駮情多方面，引領(lǐng)大家為美食出，一同嘗試新穎菜色，同時尋回香港的失傳名菜。食神美女廚神與你一同上熏池子、名菜、品茗茶，是人生一傅山心樂事。蔡瀾在節(jié)目中還會大師傅一起教大家如何烹調(diào)食，令人垂涎欲滴孟翼味無窮絕對是一個色香味俱全平山節(jié)。