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文/羊城晚報(bào)全媒體記者 孫綺曼 實(shí)習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報(bào)全媒體記者 李永樂(lè) 孫綺曼視頻/羊城晚報(bào)全媒體記 劉穎穎 王炯勛“今晚夕夜，難得家團(tuán)圓，出吃飽過(guò)年！1月21日，壬寅虎年的后一天下午來(lái)自廣東揭的林霞和家在家里洗漱番后換上了衣服，準(zhǔn)備往新群酒樓年夜飯。今的新群海鮮樓，包廂已早早就被預(yù)完。1月21日（除夕）18時(shí)30分，東方賓館宴廳年夜飯現(xiàn)熱熱鬧鬧，氣洋洋年夜對(duì)于中國(guó)人說(shuō)，有著不樣的意義。歷了三年疫，這一頓年飯對(duì)于許多未團(tuán)圓的家們來(lái)說(shuō)，更多了一份珍和希冀。連來(lái)，記者從東多家餐飲了解到，早一周之前，三十午、晚時(shí)段的包間已被悉數(shù)預(yù)完畢。在這除夕的晚上羊城晚報(bào)全體記者來(lái)到多家本土餐看到，許多民都走出家去到餐廳吃夜飯，而除傳統(tǒng)“意頭”以外，許本地餐飲店是推出了兔主題套餐，為年夜飯中“香餑餑”東方賓館宴廳內(nèi)的一桌一家人正在小孩發(fā)紅包字號(hào)餐館除“一廂難求兔年春節(jié)來(lái)，煙火氣中人間暖意升。在廣東韶的李福記餐，記者看到現(xiàn)場(chǎng)包廂已全部坐滿(mǎn)，輪時(shí)段年夜的11個(gè)房位提前一天就搶訂一空，30個(gè)堂食散桌僅剩2桌。記者在與服務(wù)交談間隙，陸續(xù)續(xù)前來(lái)位的食客也大廳坐滿(mǎn)。方賓館宴會(huì)內(nèi)，市民享年夜飯同時(shí)舉杯慶祝“我們來(lái)說(shuō)，夜飯就是吃氛圍?！睆V市民劉先生訴記者，他回家鄉(xiāng)韶關(guān)，第一件事是預(yù)訂年夜。為了品嘗正當(dāng)?shù)靥厣?味，他選擇金牌黑金豬、花菇仔燜筋、鹵水拼等客家菜式“本地餐廳有風(fēng)味，老小孩都愛(ài)吃”據(jù)了解，解決客房不，滿(mǎn)足更多客對(duì)年夜飯添菜”的需，李福記餐也推出“盆缽滿(mǎn)”大盆，所有食材過(guò)組裝預(yù)熱15分鐘即可出餐抵達(dá)食家中。除夕，在東方賓宴會(huì)廳年夜現(xiàn)場(chǎng)，一位孩正數(shù)著自的紅包走進(jìn)州繁華的流商圈之中，味也撲面而。記者了解，今年中國(guó)酒店各餐廳年夜飯預(yù)訂分火爆。1月17日，在酒店二樓宴會(huì)麗晶殿舉行年夜飯團(tuán)年，68桌的團(tuán)年宴便已全訂滿(mǎn)。而全升級(jí)后的四中國(guó)，第一年夜飯的包和大廳也全訂滿(mǎn)，并且客人在預(yù)訂二輪。離中大酒店不遠(yuǎn)，融合地道南文化特色東方賓館也市民們年夜的首選地之。東方賓館關(guān)負(fù)責(zé)人向城晚報(bào)記者露，今年團(tuán)飯預(yù)訂十分爆，在幾天，年三十除年夜飯中餐就已接近九預(yù)訂，VIP房間的預(yù)訂是半個(gè)月前經(jīng)訂滿(mǎn)。記在東方賓館場(chǎng)看到，為讓更多的客提供更好的驗(yàn)，東方賓增開(kāi)了宴會(huì)，提供更多餐位給賓客據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作員介紹，今也推出了特的新春“意菜”以及新“意頭”點(diǎn)等，與市民友們共賀新。東方賓館會(huì)廳外，一女士帶著孩在新春裝飾自拍留念同是老字號(hào)酒的北園酒家大同酒家都記者給出了似的說(shuō)法。于小北路的園酒家是藏鬧市中的中老字號(hào)。深幽靜的小徑中，不遠(yuǎn)處能聽(tīng)見(jiàn)店內(nèi)家正在互祝年。據(jù)北園家總經(jīng)理雷介紹，北園家的年夜飯為兩輪：第輪是除夕當(dāng)下午5時(shí)到7時(shí)30分；第二輪則是晚8時(shí)到10時(shí)，第一輪早被訂滿(mǎn)。據(jù)字號(hào)大同酒品牌總監(jiān)冼峰介紹，今大同酒家門(mén)最早六月份始就有客人訂年夜飯，部分都是熟。大同酒家年年夜飯安兩個(gè)時(shí)間段17:00-19:00、19:15-21:30，第一、第二時(shí)段包間均已部訂滿(mǎn)。21日18時(shí)54分，中國(guó)大店麗晶殿年飯座無(wú)虛席盆菜”“意菜”仍是主老廣的年夜餐桌上，盆是必不可少一道硬菜。冼一峰介紹今年大同酒盆菜的銷(xiāo)售去年提高至50%，“我們加班加點(diǎn)趕不上市民買(mǎi)的速度”告訴記者，368元的樂(lè)融融盆菜尤其歡迎，與去同期相比銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)50%。768元的喜聚團(tuán)盆菜，雖然格稍高，但受到了大量民的追捧，這一款遠(yuǎn)遠(yuǎn)過(guò)我們的預(yù)，很快就銷(xiāo)一空”！在國(guó)大酒店麗殿，宴會(huì)統(tǒng)部工作人員在為顧客寫(xiě)?！弊帧笆?要講意頭”在廣東，除盆菜以外，年夜飯最重的習(xí)俗之一是吃“意頭”，“意頭”蘊(yùn)含著人對(duì)新一年的好祈盼。今的年夜飯，國(guó)大酒店推了多款年夜套餐，菜品要以傳統(tǒng)粵為主，并且外注重“意菜”。記者中國(guó)大酒店場(chǎng)看到，年飯不僅有融鴻運(yùn)當(dāng)頭美寓意的鴻運(yùn)味大拼盤(pán)，有寓意生財(cái)計(jì)萬(wàn)事順意玫瑰豉油雞等，每一道頭菜品都承著新春祝福傳遞著人們彼此的祝福對(duì)未來(lái)的憧。中國(guó)大酒麗晶殿內(nèi)，民舉杯共享夜飯白天鵝館也一如既推出了各種好意頭”菜，比如寓意生財(cái)好市”生菜蠔豉扣脷、寓意“聚一堂”的跳墻、寓意吉慶有余”蝦籽扒柚皮。正值白天賓館開(kāi)業(yè)四周年之際，天鵝賓館還新推出了人招牌菜葵花，星廚大師還為不同家組合設(shè)計(jì)了同檔次與配等4人、6人和8人的兔年新禧套鳋魚(yú)，為不同家庭合推出。“年春節(jié)我們會(huì)推出一些意頭的菜式應(yīng)，比如脆雞、八寶鴨咕嚕肉、發(fā)就手等，這菜也是很多戶(hù)必點(diǎn)的品。”冼一峰示。在中國(guó)酒店麗晶殿一位女士抱孩子并展示子的成長(zhǎng)照定制年夜飯大廚上門(mén)做……廣東年飯花式開(kāi)席去年相比，年的年夜飯場(chǎng)不僅重新溫，且消費(fèi)式趨于多元。相關(guān)調(diào)查示，有15.03%的消費(fèi)者打算訂制夜飯外賣(mài)送家，“年夜外賣(mài)”成為年消費(fèi)者的新寵兒”，少豪華精致預(yù)制菜也被上了除夕夜桌?！皬N房不過(guò)來(lái)了！期我們收到少配送訂單正積極在為夜飯做好準(zhǔn)?！睆V東潮食府本部市經(jīng)理陳琳告記者，今年來(lái)，潮皇食推出的外送自提、到家務(wù)三種年夜服務(wù)方式，到了廣大食的稱(chēng)贊。據(jù)，由于線下店預(yù)訂火爆餐廳大廚“門(mén)做菜”服因人手不足無(wú)法預(yù)約。國(guó)大酒店四中國(guó)會(huì)餐廳，記者了解，從北京來(lái)州旅游的一人選擇在這吃年夜飯，度除夕夜陳介紹說(shuō)，為便顧客打包餐廳還針對(duì)品特性推出款預(yù)制菜，佛跳墻、潮鹵鵝、胡椒肚花膠湯等“食客購(gòu)買(mǎi)家后只需要單加熱，即足不出戶(hù)嘗餐廳主廚手”。針對(duì)年飯菜品菜口，許多知名鎖餐飲品牌作出了創(chuàng)新試?！拔覀?傳統(tǒng)壓桌大的基礎(chǔ)上增了更多‘家味’，如瑞生肖年饃系、全家福暖、剁椒千島魚(yú)頭等?！?貝餐飲集團(tuán)關(guān)負(fù)責(zé)人向者透露，目，廣州線下店?duì)I收恢復(fù)疫情前的80%-90%。值得注意的，據(jù)年貨節(jié)新數(shù)據(jù)，去12月1日以來(lái)，西貝相線上渠道銷(xiāo)額同比增長(zhǎng)162%。除夕夜，東方館自動(dòng)餐廳烹制了“自餐式”年夜記者了解到多個(gè)外賣(mài)端也洞悉到了夜餐桌的旺需求，紛紛拳擦掌搶占分市場(chǎng)。21日，記者登外賣(mài)APP看到，美團(tuán)的4折過(guò)團(tuán)圓年”優(yōu)惠活動(dòng)受關(guān)注，其，“年夜飯訂撿漏”一顯示，目前有1355人成功“撿漏預(yù)訂年夜飯“餓了么”臺(tái)上，“2.55KG年夜盆菜” 顯示最新已有26人下單。 編輯：束孟?