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目前，全國(guó)各陸續(xù)迎來(lái)感染峰，有的人癥相對(duì)比較輕微而有的人則戲遭受到“新冠大酷刑”，癥十分嚴(yán)重。感癥狀的輕重，了與毒株有關(guān)，與每個(gè)人的疫力強(qiáng)弱不同有關(guān)。免疫力的人更不容易現(xiàn)危重癥，痊后出現(xiàn)后遺癥概率也相對(duì)小而維護(hù)免疫力促進(jìn)康復(fù)，避二次感染，都不開(kāi)維生素A的幫助。維生素A有促進(jìn)上皮細(xì)的生長(zhǎng)和分化作用，對(duì)促進(jìn)膜細(xì)胞增生，持黏膜屏障的整性有重要作。而黏膜是免系統(tǒng)的第一道線，保持體內(nèi)生素A充足，有助于加噓這道線。維生素A的食物來(lái)源有兩：一是植物性，二是動(dòng)物性。植物性食物，綠色或黃色果如菠菜、韭、豌豆苗、苜、青椒、紅薯胡蘿卜、南瓜杏、芒果中?-胡蘿卜素較多，進(jìn)入體內(nèi)時(shí)山轉(zhuǎn)化成維生素A。動(dòng)物性食物，動(dòng)物肝臟、肝油、牛奶及類中含量較高是維生素A的良好來(lái)源。成人生素A的需要量為男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天。補(bǔ)充維生素A，推薦以下三種食——推薦一：肝豬肝維生素A含量為4972微克RAE/天，含量非常豐。要注意的是用爆炒的方法動(dòng)物內(nèi)臟存有些風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)?炒的過(guò)程中可加熱不夠充分沒(méi)有足夠高的度和時(shí)間殺滅臟里的寄生蟲(chóng)而用煮的方法對(duì)更安全。煮時(shí)間盡可能延，要把豬肝煮，爛一點(diǎn)還有于消化吸收。果喜歡炒食，忌“快炒急滲，更不可為求嫩而“下鍋即”。要做到煮炒透，使豬肝全變成灰褐色看不到血絲才，以確保食用全。在食用量，也不要過(guò)多用豬肝，以免生素A中毒，一般成人可以飛鼠食用動(dòng)物內(nèi)臟2-3次，每次25克（生重）。由于豬肝的豎亥醇和嘌呤含量較高，有忌口慢性病患者慎。推薦二：菠菠菜富含胡蘿素，同樣可以體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維素A。食用菠菜，烹調(diào)前注意定要焯水1分鐘，這樣草酸可被焯掉60%-70%。關(guān)于吃菠菜的孟涂，建大家一周不超三次，一般情下一次可以吃200-300克（生重）。一飯炒一盤(pán)菠菜然后一周隔一天吃一兩次，以熱炒，可以，可以焯水后拌，本著清淡原則去做都可。推薦三：胡卜胡蘿卜是胡卜素的良好來(lái)。烹調(diào)時(shí)用油為載體，能使蘿卜的營(yíng)養(yǎng)吸率更高。一般說(shuō)，炒一盤(pán)胡卜最大的用油約10毫升，也就是一湯勺的。如果不用油話，同餐有肉等含有脂肪的物也可以。文/于康（北京協(xié)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)教授?