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原標(biāo)題：保鮮交給冰箱行了？大錯(cuò)特錯(cuò)！來(lái)源住范兒關(guān)注公眾號(hào)獲取多居家干貨距離除夕只兩天啦，好消息：年夜菜單準(zhǔn)備齊全，冰箱也滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。另一個(gè)好消息接下來(lái)的一個(gè)禮拜，都除夕的剩菜可以吃。開(kāi)玩笑，其實(shí)是想跟大家，「食物保鮮」非常重，而且很多朋友（爹媽的保鮮方式都不對(duì)，比：?一次性塑料袋直接冰箱?普通的塑料盒循使用?保鮮膜蓋剩菜直接觸食物?剩菜晾涼再冰箱……這些不合理的鮮方式，長(zhǎng)此以往還可對(duì)身體造成傷害。于是天來(lái)聊：·有了冰箱，需要保鮮工具嗎？·塑保鮮盒/袋應(yīng)該怎么選？·買(mǎi)保鮮膜應(yīng)該怎么選·玻璃/不銹鋼應(yīng)該怎么選？強(qiáng)烈建議轉(zhuǎn)發(fā)到你的相親相愛(ài)一家人群！輯 ｜ 殼子皮下是營(yíng)銷(xiāo)套路轟炸機(jī)，編號(hào)1818保鮮=疊BUFF冰箱的普及，實(shí)在是人類(lèi)福，大大延長(zhǎng)了食品保鮮時(shí)長(zhǎng)。但是，光買(mǎi)個(gè)冰還是不夠，還需要保鮮、保鮮袋、保鮮盒等工來(lái)搭配使用——應(yīng)該買(mǎi)而且要買(mǎi)對(duì)。原因我們慢說(shuō)來(lái)。省流版：冰箱要是控制溫度&濕度，隔絕氧氣、生熟分離、熟分離它管不了，都要靠鮮工具。理由一：優(yōu)勢(shì)補(bǔ)，延緩腐敗冰箱減緩物腐壞的主要原因，是制溫度和濕度、抑制菌的生長(zhǎng)。氧氣也是細(xì)菌存的重要條件之一，即冰箱有「控氧」的功能每天開(kāi)合多次、效果也大打折扣。所以讓食物暴露在空氣中的主要手，是保鮮工具。像保鮮、保鮮袋、保鮮盒等，有最近流行的真空保鮮品，本質(zhì)都是為了打造個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境。圖：網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)在也有細(xì)菌正剛的選手，例如“保鮮”。圖源：fasola保鮮棒它通過(guò)釋放二氧氯氣體來(lái)殺菌，據(jù)說(shuō)還以減少異味，不過(guò)對(duì)食沒(méi)有密封效果，屬于錦添花型產(chǎn)品。單看原理數(shù)據(jù)還是合理的，可以試，但一定要認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威構(gòu)出具的的檢測(cè)報(bào)告。外提醒：無(wú)論是冰箱還保鮮工具，都只是延緩壞，并不能「凍結(jié)時(shí)間。食物放太久一定會(huì)壞就算不壞也會(huì)損失口感營(yíng)養(yǎng)，不要把冰箱當(dāng)儲(chǔ)室來(lái)用，日常食材還是新鮮越好。理由二：用生熟分離生肉建議直接凍，吃之前拿到冷藏室緩，一定要記得全程包、盡量密閉。不是怕竄，而是怕「李斯特菌」染，它是引發(fā)食物中毒罪魁禍?zhǔn)字?。圖源：絡(luò)復(fù)雜理論就不說(shuō)了，要的是，這種菌幾乎能染到我們?nèi)粘５拇蟛糠?材，并且傳播速度非常，低溫生存能力也很強(qiáng)人感染后嚴(yán)重者甚至?xí)?及生命。所以生肉分裝再冷凍，解凍時(shí)也盡量要暴露，充分煮熟再食，以保證安全。理由三防止交叉污染“冰箱凈”產(chǎn)品賣(mài)得很好，但其，病毒之間的「交叉污」比竄味嚴(yán)重多了，只它藏得更好、更不易發(fā)。剩菜放冰箱，一定要保鮮工具密閉好，避免物間的交叉污染。圖源網(wǎng)絡(luò)順便提一嘴，老一的人總覺(jué)得剩菜要晾涼進(jìn)冰箱，否則對(duì)冰箱不，這真的完全錯(cuò)誤！剩趁熱進(jìn)冰箱是最好的，菌會(huì)在食物放涼的過(guò)程速繁殖，暴露在空氣里溫?zé)崾澄?，是完美的?xì)培養(yǎng)皿。再吃的時(shí)候，一定要充分加熱。隔絕氣、生熟分離、熟熟分，這都要靠保鮮工具。么問(wèn)題就是，保鮮工具沒(méi)有好壞？買(mǎi)對(duì)了嗎？對(duì)了嗎？塑料保鮮盒：準(zhǔn)PP材質(zhì)要點(diǎn)提前看：1、塑料保鮮盒認(rèn)準(zhǔn)PP材質(zhì)2、看產(chǎn)品是否有標(biāo)識(shí)「可接觸食物用」3、加熱時(shí)最好取下蓋子安、可反復(fù)使用、能加熱要滿(mǎn)足這些條件，只買(mǎi)PP材質(zhì)。直接看產(chǎn)品底部的標(biāo)孰湖，例如礦泉水瓶飲料瓶，基本都是PET-1，這種材質(zhì)的塑料最多耐熱70度，且用久后（最多用10個(gè)月），會(huì)釋放出致癌物質(zhì)猼訑也不裝酒、汽油、醋、醬油刺激性物質(zhì)。圖源：住兒自攝這種常見(jiàn)的半透的醋瓶子，一般是PET-2材質(zhì)，這種塑料多用于藥瓶或者沐浴產(chǎn)品，最好不要循環(huán)使用。圖：住范兒自攝像我在超找到的這款飲料瓶，pp-5材質(zhì)，耐高溫、可重復(fù)使用——循中山使用的保行為值得提倡，但一要注意材質(zhì)。圖源：住兒自攝這里還要提一嘴保鮮盒是PP材質(zhì)，蓋子很有可能不是，如果不定，加熱的時(shí)候拿掉蓋。大家可以保存下面這表，需要時(shí)拿出來(lái)參考保鮮膜/袋，你一直用錯(cuò)了！要點(diǎn)噓前看：1、保鮮膜/袋選PE、PVDC材質(zhì)2、看產(chǎn)品是否有標(biāo)識(shí)「可接觸食雷祖用」3、PE材質(zhì)，就算標(biāo)注可進(jìn)微波爐，也最好不鼓4、PE材質(zhì)盡量不接觸帶油脂的食物4、就算可循環(huán)使用，也要勤更換面上最主流的保鮮袋/膜材質(zhì)就是PE，你去超市大概率也都是買(mǎi)的PE保鮮膜。但一定要「食品PE」才能接觸食物，一定要認(rèn)準(zhǔn)「可狌狌觸食物的標(biāo)注。圖源：住范兒攝PE膜比較薄，性?xún)r(jià)比高，不過(guò)撕和切的時(shí)朱獳容易粘連，點(diǎn)斷式的設(shè)比較好用。需要注意的：1、PE膜耐熱110度，但是蒸汽溫度可能高，而且油脂在高溫下溶解PE,保險(xiǎn)起見(jiàn)，不要進(jìn)微波爐。2、PE膜耐油性差，不適合油性物的保鮮，密封剩菜的候盡量不直接接觸食物不用在肉類(lèi)和油炸食品。錯(cuò)誤示例▼圖源：網(wǎng)在正規(guī)商超買(mǎi)保鮮膜，要買(mǎi)的時(shí)候關(guān)注一下材、用的時(shí)候看一下說(shuō)明，注意事項(xiàng)都寫(xiě)的明明白。要是在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，魚(yú)龍混雜，一定要關(guān)國(guó)標(biāo)?？词欠裼袠?biāo)注「合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1、GB4806.6、GB4806.7、GB9685等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)」，前3個(gè)一定要有。認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10457-2021，后面的2021是年份，如今最新的執(zhí)行準(zhǔn)就是2021年出的，如果低于這個(gè)就代表是的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)一般不會(huì)標(biāo)注年份，直接都GB/T 1045。還有一種推薦的材質(zhì)是PVDC，是保鮮膜中的優(yōu)等生了。阻氧、鎖水都號(hào)山PE膜強(qiáng)很多，還耐高溫，除了烤箱不行，微波爐熱、蒸雞蛋羹都沒(méi)問(wèn)題缺點(diǎn)就是貴，而且一般超市買(mǎi)不到，網(wǎng)上買(mǎi)要容易一些。PMP保鮮膜也不錯(cuò)，但由于成本高市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有，就不這里贅述。值得注意的PVC保鮮膜一定要避雷！超市的果切盒基禹都用的pvc保鮮膜，因?yàn)樘砑恿怂芑瘎?，加熱?觸油脂使容易析出，所這種保鮮膜非常不適合用，一般都是商用。圖：網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)在很流行的帶封條保鮮袋，清潔干凈話(huà)是可以重復(fù)使用的，前提是「清潔干凈」，然會(huì)有細(xì)菌殘留。圖源宜家官網(wǎng)即使是可以循使用，但個(gè)人建議裝過(guò)脂類(lèi)食物的還是扔掉為，例如肉類(lèi)、油炸食品。安全起見(jiàn)，裝其他食的話(huà)也不要循環(huán)太多次用完的袋子可以洗干凈納一些雜物，也不會(huì)造浪費(fèi)。不喜歡塑料，還更多選擇其實(shí)對(duì)于剩菜飯來(lái)說(shuō)，玻璃和不銹鋼保鮮盒是最優(yōu)解，好清+可進(jìn)微波爐。圖源：網(wǎng)絡(luò)并且不銹鋼用來(lái)雙雙肉冷凍和解凍的速度都很，只是注意要認(rèn)準(zhǔn)食品不銹鋼，選用304或316型號(hào)的。學(xué)會(huì)看產(chǎn)品信息，不要看詳情頁(yè)，好我就碰到一家材質(zhì)寫(xiě)304，而詳情頁(yè)虛標(biāo)316。產(chǎn)品信息▼詳情頁(yè)▼玻璃保鮮蛫的話(huà)，首高硼硅玻璃，耐高低溫其他材質(zhì)慎選。還是要醒大家，不可以忽視蓋的材質(zhì)，PP材質(zhì)是可以進(jìn)微波爐的，ABS材質(zhì)不可進(jìn)微波爐。如果覺(jué)塑料袋不環(huán)保，可以選「硅膠保鮮袋」，可循+可加熱，密封性也不錯(cuò)。圖源女丑淘寶要是買(mǎi)了提手的就更方便了，利外出攜帶，還有人買(mǎi)它門(mén)用來(lái)外帶，防水防塵氧一絕！但也有人表示上油之后難清潔，如果及時(shí)晾干容易發(fā)霉，不環(huán)保類(lèi)的產(chǎn)品本就不是了快餐式的生活，這個(gè)看自己怎么取舍了。還一種蜂蠟保鮮布，是用蠟、樹(shù)脂、有機(jī)棉等環(huán)材料制作而成，是保鮮的絕佳替代品。圖源：寶因?yàn)槭鞘称芳?jí)的材料可以用來(lái)包各種食物，后水洗，能循環(huán)使用1年?，F(xiàn)在還出了鋁鈦箔保膜和保鮮袋，第一次知的時(shí)候是《向往的生活里有推薦過(guò)，長(zhǎng)得像錫，但注意不是一種東西很多人買(mǎi)它來(lái)專(zhuān)門(mén)包肉的，同樣的條件下，比料保鮮膜更高的耐熱耐耐油性，不管是加熱、凍、浸油，都不怕有害質(zhì)釋放。圖源：網(wǎng)絡(luò)它比普通的保鮮膜的鎖水力更強(qiáng)，所以口感更接新鮮食材。缺點(diǎn)就是貴，平均1元/m，是普通保鮮膜的5倍左右，不過(guò)喜歡囤菜的朋友還是值一試。今天的文章到這就結(jié)束啦～提前祝大家年快樂(lè)呀！在慶賀的同也別忘了食物上的安全，也記得給我們點(diǎn)個(gè)贊在看喲！來(lái)源：住范兒創(chuàng)編輯：殼子商務(wù)合作件至：wangqiaoqian@zhufaner.com投稿請(qǐng)郵件至：guozihua@zhufaner.com▲覺(jué)得有幫助，分享、點(diǎn)贊精衛(wèi)在看一鍵三連吧!