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分集介紹《舌尖上的中國》為中電視臺重點項目，七集。主題圍繞中人對美食和生活的好追求，用具體人故事串聯(lián)起中國各美食生態(tài)。第一集自然的饋 贈作為一個美食家，食物的妙味感固然值得玩，但是食物是從哪來的？毫無疑問，們從大自然中獲得有的食物，在我們進(jìn)廚房，走向餐桌前，先讓我們回歸然，看看她給我們最初的饋贈。本集選取生活在中國境截然不同的地理環(huán)(如海洋、草原，山林，盆對于，湖泊)中的具有代表性的個、家庭和群落為故主角，以及由于自環(huán)境的巨大差異(如干旱，潮濕，酷熱嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和活方式為故事背景展現(xiàn)大自然是以怎不同的方式賦予中人食物，我們又是何與自然和諧相處從而了解在世代相的傳統(tǒng)生活方式中通過各種不同的途獲取食物的故事。二集：主食的故事食是餐桌上的主要物，是人們所需能的主要來源。從遠(yuǎn)時代賴以充饑的自谷物到如今人們餐上豐盛的、讓人垂欲滴的美食，一個彩紛呈、變化多端主食世界呈現(xiàn)在你前。本集著重描繪同地域、不同民族不同風(fēng)貌的有關(guān)主的故事，展現(xiàn)人們主食的樣貌、口感追求，處理和加工食的智慧，以及中人對主食的深厚情。第三集：轉(zhuǎn)化的感腐乳、豆豉、黃、泡菜，都有一個同點，它們都具有種芳香濃郁的特殊味。這種味道是人微生物攜手貢獻(xiàn)的果。而這種手法被作“發(fā)酵”。中國的老祖宗，用一些壇罐罐，加上敏銳直覺，打造了一個物的新境界。要達(dá)讓食物轉(zhuǎn)化成美食境界，這其中要逾障礙，要營造條件要把握機(jī)緣，要經(jīng)挫敗，從而由“吃激發(fā)出最大的智慧第四集：時間的味腌制食品，風(fēng)干晾的干貨，以及醬泡冷凍等是中國歷史為久遠(yuǎn)的食物保存式。時至今日，中人依然對此類食品愛有加。本集涉及美食主要有臘肉，腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，漬，油浸，晾曬，干，冷凍等不同食保存方法，展現(xiàn)以為基礎(chǔ)和原材料的種中國美食。貯藏物從早先的保存食方便攜帶發(fā)展到人對食物滋味的不斷求，保鮮的技術(shù)中涵了中國人的智慧呈現(xiàn)著中國人的生，同時“腌制發(fā)酵鮮”也蘊含有中國的情感與文化意象如對故鄉(xiāng)的思念，心長時間蘊含的某情感等等。第五集廚房的秘密與西方菜生而鮮，食分而”的飲食傳統(tǒng)文化比，中國的菜肴更究色、香、味、形器。而在這一系列境的追逐中，中國廚師個個都像魔術(shù)師，都能把“水火攻”的把戲玩到如純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的程中經(jīng)歷了煮、蒸炒三次重要的飛躍他們共同的本質(zhì)無是水火關(guān)系的調(diào)控而至今世界上懂得菜和炒菜的民族也此一家。本集將主透過與具有精湛美技藝的人有關(guān)的故，一展中國人在廚中的絕技。第六集五味的調(diào)和中國飲素有“味”是靈魂說。不同的原材料不同的調(diào)味品，不的調(diào)制手法，不同調(diào)味大師，引領(lǐng)食到達(dá)更加美味的境。咸鮮，甜咸，酸，酸辣，麻辣，香，苦香，鮮香……一種美食，經(jīng)過中人的精心烹飪制作呈現(xiàn)了不同的味型氣質(zhì)。本集要探究國人烹制各種口味需不同調(diào)味料，展豐富的調(diào)味料的制工藝，解密中國人超的調(diào)味技術(shù)。10個故事，涉及川、、粵、淮揚四大基菜系和新疆、云南有代表性的地域美，通過展現(xiàn)豐富多的烹飪文化，講述下中國人的真實生，表達(dá)他們的真實感。第七集：我們田野作為最后一集本集將帶領(lǐng)觀眾完一個回歸——從餐回歸大地。以餐桌的美食為出發(fā)點，而將視線投向生產(chǎn)各種美食原材的廣田野，探究美食的源，它們是如何被類以各種方式培育來，并突出體現(xiàn)生環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方，正是這樣的方式能為美食提供至關(guān)要的品質(zhì)保證——良和清潔。這一集呈現(xiàn)中國美食多樣、地域差異性和農(nóng)多樣性的樣貌同時講述了中國人為了物順應(yīng)自然、改造然的故事。
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分集介紹《舌尖上的中國》為中電視臺重點項目，七集。主題圍繞中人對美食和生活的好追求，用具體人故事串聯(lián)起中國各美食生態(tài)。第一集自然的饋 贈作為一個美食家，食物的妙味感固然值得玩，但是食物是從哪來的？毫無疑問，們從大自然中獲得有的食物，在我們進(jìn)廚房，走向餐桌前，先讓我們回歸然，看看她給我們最初的饋贈。本集選取生活在中國境截然不同的地理環(huán)(如海洋、草原，山林，盆對于，湖泊)中的具有代表性的個、家庭和群落為故主角，以及由于自環(huán)境的巨大差異(如干旱，潮濕，酷熱嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和活方式為故事背景展現(xiàn)大自然是以怎不同的方式賦予中人食物，我們又是何與自然和諧相處從而了解在世代相的傳統(tǒng)生活方式中通過各種不同的途獲取食物的故事。二集：主食的故事食是餐桌上的主要物，是人們所需能的主要來源。從遠(yuǎn)時代賴以充饑的自谷物到如今人們餐上豐盛的、讓人垂欲滴的美食，一個彩紛呈、變化多端主食世界呈現(xiàn)在你前。本集著重描繪同地域、不同民族不同風(fēng)貌的有關(guān)主的故事，展現(xiàn)人們主食的樣貌、口感追求，處理和加工食的智慧，以及中人對主食的深厚情。第三集：轉(zhuǎn)化的感腐乳、豆豉、黃、泡菜，都有一個同點，它們都具有種芳香濃郁的特殊味。這種味道是人微生物攜手貢獻(xiàn)的果。而這種手法被作“發(fā)酵”。中國的老祖宗，用一些壇罐罐，加上敏銳直覺，打造了一個物的新境界。要達(dá)讓食物轉(zhuǎn)化成美食境界，這其中要逾障礙，要營造條件要把握機(jī)緣，要經(jīng)挫敗，從而由“吃激發(fā)出最大的智慧第四集：時間的味腌制食品，風(fēng)干晾的干貨，以及醬泡冷凍等是中國歷史為久遠(yuǎn)的食物保存式。時至今日，中人依然對此類食品愛有加。本集涉及美食主要有臘肉，腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，漬，油浸，晾曬，干，冷凍等不同食保存方法，展現(xiàn)以為基礎(chǔ)和原材料的種中國美食。貯藏物從早先的保存食方便攜帶發(fā)展到人對食物滋味的不斷求，保鮮的技術(shù)中涵了中國人的智慧呈現(xiàn)著中國人的生，同時“腌制發(fā)酵鮮”也蘊含有中國的情感與文化意象如對故鄉(xiāng)的思念，心長時間蘊含的某情感等等。第五集廚房的秘密與西方菜生而鮮，食分而”的飲食傳統(tǒng)文化比，中國的菜肴更究色、香、味、形器。而在這一系列境的追逐中，中國廚師個個都像魔術(shù)師，都能把“水火攻”的把戲玩到如純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的程中經(jīng)歷了煮、蒸炒三次重要的飛躍他們共同的本質(zhì)無是水火關(guān)系的調(diào)控而至今世界上懂得菜和炒菜的民族也此一家。本集將主透過與具有精湛美技藝的人有關(guān)的故，一展中國人在廚中的絕技。第六集五味的調(diào)和中國飲素有“味”是靈魂說。不同的原材料不同的調(diào)味品，不的調(diào)制手法，不同調(diào)味大師，引領(lǐng)食到達(dá)更加美味的境。咸鮮，甜咸，酸，酸辣，麻辣，香，苦香，鮮香……一種美食，經(jīng)過中人的精心烹飪制作呈現(xiàn)了不同的味型氣質(zhì)。本集要探究國人烹制各種口味需不同調(diào)味料，展豐富的調(diào)味料的制工藝，解密中國人超的調(diào)味技術(shù)。10個故事，涉及川、、粵、淮揚四大基菜系和新疆、云南有代表性的地域美，通過展現(xiàn)豐富多的烹飪文化，講述下中國人的真實生，表達(dá)他們的真實感。第七集：我們田野作為最后一集本集將帶領(lǐng)觀眾完一個回歸——從餐回歸大地。以餐桌的美食為出發(fā)點，而將視線投向生產(chǎn)各種美食原材的廣田野，探究美食的源，它們是如何被類以各種方式培育來，并突出體現(xiàn)生環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方，正是這樣的方式能為美食提供至關(guān)要的品質(zhì)保證——良和清潔。這一集呈現(xiàn)中國美食多樣、地域差異性和農(nóng)多樣性的樣貌同時講述了中國人為了物順應(yīng)自然、改造然的故事。